绿茶的保质期为18个月，同时绿茶讲究新鲜、鲜爽、鲜嫩，而并非存放的越久越好，绿茶茶內包含了大量营养物质以及微量元素，且多采用鲜嫩芽叶加工制作，茶内物质活泼，极易受到外部环境以及氧气、异味等的影响，从而发生改变，因此绿茶宜尽早饮用，禁忌长期存放。
食品都有保质期，茶叶也有自己的专属保质期，尤其是绿茶，新鲜敏感，对于绿茶来说他有18个月的保质期，如果过了保质期，茶叶的口感就会变质，当然，虽然有18个月但是建议早早喝完，因为如果中间保存不当，出问题是在所难免的。
那么绿茶为什么就不宜储存太久？
1.茶叶的色泽
绿茶不发酵，因为从制作工序方面，就保留了较多的原生态，所以绿茶中所含的叶绿素成分其实是相对比较丰富的。
但是，作为茶叶中的重要组成部分，将茶叶制作好了以后，即使已经采用了很高质量的脱水，但是色泽还是会有所变化，这是因为茶叶中的叶绿素非常不稳定，所以在存储的过程中，很容易发生脱镁反应，随着这种反应不断加重，茶叶的色泽就会变得越来越暗淡，以至于茶色会变得不清亮。
所以，作为绿茶，保质期是很重要的一方面，在保质期内使用，至少茶水的色泽是可以保证的。
2.茶叶的香味
茶叶之所以如此受人喜欢，还有一个很重要的原因，那就是茶叶的香味，绿茶最能够体现出来，这种茶香味，在密封条件比较好的时候，往往可以存留较长的时间，但是大家不可能一直将茶叶保留，一旦漏气或外部空气或异味进入，
这样一来，茶叶的香气就会变得紊乱，甚至被其他异味所覆盖，慢慢的香气也就流失掉了。
3.茶汤的品质
绿茶富含茶多酚、氨基酸，这些成分作为茶叶的重要组成部分，在冲泡的过程中，自然会溶于水中，所以茶汤原本是比较鲜美，而且非常富有口感的。但是，绿茶的存放时间久了，这种口感与品质，也会随着时间的推移渐渐退却，正如人也是会慢慢衰老一般，即使保养的再好。
所以，大家一定要在合适的时候，最好是在茶叶保质期快要到的前几个月，及时将茶叶使用完，不要一直堆放，这样会影响茶叶的品质。
另外，即使茶叶自身的品质很好，大家也不要觉得，品质好的茶就一定能够更胜一筹，其实不然。存储的条件更重要，这些因素与茶叶的品质息息相关，只有将这些都做好了，绿茶的品质才能够真正得以体现。
绿茶的保存五忌：
一忌潮湿
绿茶茶叶是一种疏松多孔的亲水物质，因此具有很强的吸湿还潮性。存放绿茶时，相对湿度在60%较为适宜，超过70%就会因吸潮而发生霉斑，进而酸化变质。
二忌高温
绿茶茶叶最佳保存温度为0－5℃。温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏，使质量、香气、滋味都有所降低。
三忌阳光
阳光会促进绿茶茶叶色素及酯类物质的氧化，能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。绿茶茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其内在物质会起化学反应，使绿茶茶叶品质变坏。
四忌氧气
绿茶茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合，氧化后的绿茶茶叶会使绿茶茶叶汤色变红、变深，使营养价值大大降低。
五忌异味
绿茶茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活波极不稳定，能够广吸异味。因此，茶叶与有异味的物品混放贮存时，就会吸收异味而且无法去除。