戚风蛋糕是一种口感轻盈、松软绵密的蛋糕，因其制作过程中需要倒扣来保持蛋糕的松软度而备受关注。那么，戚风蛋糕倒扣多久才是最合适的呢？
首先，我们需要了解戚风蛋糕的制作过程。戚风蛋糕的主要材料是蛋黄、蛋白、糖和低筋面粉。制作过程中，需要将蛋黄和糖混合搅拌，再加入低筋面粉拌匀；同时，将蛋白打发至硬性发泡，再将打发的蛋白分次加入蛋黄糊中，轻轻拌匀。最后，将拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具中，放入烤箱烤制。
在烤制过程中，戚风蛋糕需要倒扣来保持其松软度。具体来说，烤制完成后，需要将蛋糕模具倒扣在桌面上，让蛋糕自然脱模。这个过程需要注意的是，蛋糕模具不能立即倒扣，需要等待蛋糕完全冷却后再进行倒扣。否则，蛋糕容易变形或者破裂。
那么，戚风蛋糕倒扣多久才是最合适的呢？一般来说，需要等待蛋糕完全冷却后再进行倒扣，这个时间大约需要30分钟左右。如果蛋糕还没有完全冷却，就进行倒扣，会导致蛋糕变形或者破裂。如果等待时间过长，蛋糕容易粘在模具上，脱模困难。
此外，还需要注意的是，倒扣的时候要轻柔，不能用力过猛，否则也容易导致蛋糕变形或者破裂。
总之，戚风蛋糕倒扣的时间需要根据蛋糕的冷却情况来确定，一般需要等待蛋糕完全冷却后再进行倒扣，这个时间大约需要30分钟左右。在倒扣的过程中，需要轻柔操作，避免蛋糕变形或者破裂。
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