凉开水泡茶即冷泡茶，是使用放凉的开水泡茶，让茶叶在低温下慢慢析出，冷泡茶的水温较低，茶内的茶单宁、咖啡因的释放量也大大降低，恰好避免了苦与涩，更大程度的保留了清与甜，茶味会更加清爽，鲜醇，当然，并不是所有茶都适合冷泡。
凉开水泡茶的步骤
1、准备原材和工具：茶叶5g、500ml常温矿泉水1瓶（或者运动水杯）。
茶水比例为1:100，比平时正常泡茶略少。
2、将茶叶倒入水瓶内（条件允许可将茶叶投放进茶包袋，再放入水瓶内），茶叶量根据喜好添加，一般建议5g。
3、轻微摇晃瓶身，常温静置静止室温时间2～6小时后，即可将茶汤倒出饮用，茶味甘醇可口（或过滤茶叶后放冰箱再冷藏）。
绿茶的时间短一些，2小时就出味了，乌龙茶、白茶的时间要长一些。
冷泡茶的优点
现如今，冷泡茶已十分流行。
与一口醇厚的热泡茶不同，冷泡茶的口感会比较清甜鲜香。
一口饮下时，清凉甘甜的茶汤一下子就会让你整个人冰爽起来，在迅雷不及掩耳之势中溢满唇舌，令人回味无穷。
天气渐渐炎热，茶友们可以偶尔尝试下冷泡茶新颖的口感滋味。
让茶叶在低温下慢慢析出，等待着它浸出甜，透出鲜，好好享受一番曼妙的慢生活、慢滋味。
冷泡茶的水温较低，茶内的茶单宁、咖啡因的释放量也大大降低。
咖啡碱的含量也随之降低，恰好避免了苦与涩，更大程度的保留了清与甜。
较低的水温使茶叶中氨基酸分子更易析出，儿茶素、茶多酚、多糖等物质自然保留得更多。
当然，并不是所有茶都适合冷泡。大体来说，绿茶，白茶，以及轻发酵的乌龙茶比较适宜冷泡。