虾是一种美味的海鲜，炸虾更是许多人喜欢的一道菜。但是，有时候炸出来的虾并不够脆，口感也不够好。那么，如何才能把虾炸得又脆又好吃呢？
首先，选择新鲜的虾非常重要。新鲜的虾肉质饱满，口感更好，而且炸出来的虾也更容易变得脆。如果虾不新鲜，炸出来的虾可能会变得柔软，口感也不好。
其次，准备好适量的淀粉和面粉。淀粉和面粉的比例可以根据个人口感来调整，但是一般来说，淀粉的比例应该稍微多一些。淀粉可以让虾炸出来的外皮更加脆，而面粉可以让虾的口感更加丰富。
接下来，将虾洗净，去掉虾线，然后用厨房纸吸干水分。在虾上撒上适量的盐和胡椒粉，让虾的味道更加鲜美。然后将虾裹上淀粉和面粉的混合物，确保每个虾都均匀地裹上了粉。
在炸虾之前，需要先将油加热到适当的温度。一般来说，油的温度应该在170-180度之间。如果油的温度太低，虾就会吸收太多的油，变得油腻；如果油的温度太高，虾就会炸得太快，外皮不够脆。
将裹好粉的虾放入油锅中，炸至金黄色。炸虾的时间不宜过长，一般来说，每个虾只需要炸1-2分钟就可以了。炸好的虾可以用厨房纸吸干多余的油份，然后放在盘子里。
最后，可以根据个人口味撒上一些调味料，比如葱花、辣椒粉等等。这样炸出来的虾就更加美味了。
总之，要想把虾炸得又脆又好吃，关键在于选择新鲜的虾、准备适量的淀粉和面粉、掌握好油的温度和炸虾的时间。希望大家能够通过这些小技巧，炸出一道美味的虾。
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