龙井茶是著名的绿茶之一。龙井茶根据产地分为狮峰、龙井、云栖、虎跑和梅家坞五个地方，其中以狮峰龙井最好。现在经常划分为西湖龙井、钱塘龙井和越州龙井，以西湖龙井品质最佳，味道最好，享誉中外。
西湖龙井茶分为特级和一级至十级共11个级，其中特级又分为特一、特二和特三，其余每个级再分为5个等，每个级的级中设置级别标准样。随后稍作简化，改为特级和一至八级，共分43个等。到1995年，进一步简化了西湖龙井茶的级别，只设特级(分为特二和特三)和一级至四级；同年，浙江龙井茶分为特级和一至五级，共6个级别样。
特级 一芽一叶初展，扁平光滑；
一级 一芽一叶开展，含一芽二叶初展，较扁平光洁；
二级 一芽二叶开展，较扁平；
三级 一芽二叶开展，含少量二叶对夹叶，尚扁平；
四级 一芽二、三叶与对夹叶，尚扁平，较宽、欠光洁；
五级 一芽三叶与对夹叶，扁平较毛糙；