食品安全宣传科普知识

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1、世界卫生组织

(WHO)宣布的全世界十大垃圾食品是哪些？

油炸类食品、腌制类食品、加工类肉食品、饼干类食品（不含低

温烘烤和全麦饼干） 、汽水可乐类食品、 方便类食品 （主要指方便面和膨化食品）、罐头类食品（包含鱼肉类和水果类） 、话梅蜜饯类食品、冷冻甜品类食品、烧烤类食品。

2、“三无”食品是指什么？

无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的食品。

3、阻碍青少年发育的饮食习惯有哪些 ?

不准时定量进食，偏食，吃高糖、高盐、高脂肪的食品，沉迷快餐食品，滥服补药。

4、科学喝奶方法 ?

喝袋奶一定煮开了再喝；最好与馒头、面包、玉米粥、豆类等同食；不宜与含鞣酸的饮食同吃，如浓茶、柿子等；以每日早、晚为宜。

5、哪些人不宜饮牛奶 ?

常常接触铅的人、牛奶过敏者、返流性食管炎患者、腹腔和胃切除手术后病人、肠道易激综合征患者。

6、纯牛奶中可否增添食品增添剂？

不可以增添任何食品增添剂。

7、怎样鉴识变质酸奶？

变质的酸奶，有的不凝块，呈流质状态；有的酸味过浓或有酒精发醇味；有的冒气泡，有一股霉味；有的颜色变深黄或发绿。变质的酸奶都不行食用。

8、小孩不宜多吃的食品有哪些 ?

小孩不宜多食以下食品：糖果、甜食、巧克力、果冻、方便面、纯净水、洋快餐、冷饮、银杏果。

9、孩子假如缺少维生素 A 易得什么病？

夜盲症。

10、孩子假如缺少维生素 C 易得什么病？

缺少维生素 C 易患坏血症。

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11、小孩吃无铅皮蛋有害吗 ?

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“无铅皮蛋” 不过铅的含量比传统腌制的皮蛋要低得多。 微量的铅对成年人的健康影响不大，但对小孩来说，无铅皮蛋也应少吃或不吃为好。

12、青少年应养成哪些合理的饮食习惯？

多吃谷类，供应充分的能量；保证足量的鱼、禽、肉、奶、豆类、蛋和新鲜蔬菜水果的摄取；参加体力活动，防止盲目节食。

13、要让孩子认识到食品安全的重要性，让他们掌握一些食品安全知识。

养成优秀的卫生习惯，生吃的瓜果和蔬菜要洗净，尽量少吃时间过长的剩饭和剩菜。

14、不宜搭配的蔬菜水果有哪些？

波菜和豆腐，柿子和红薯，马铃薯和香蕉，萝卜和水果等。15、不宜空肚食用的水果有哪些 ?

柑橘、香蕉、柿子。

16、柿子假如一次食量过大，或许是食用未成熟的柿子时，简单惹起

什么症状？

胃柿石。

17、哪些水果蔬菜的皮不宜食用 ?

红薯皮、马铃薯皮、荸荠皮、柿子皮。

18、喝豆浆要注意做到哪五不？

不喝没有煮沸的豆浆；豆浆中不可以冲进鸡蛋；不要空肚饮豆浆；不用保温瓶储藏豆浆；不要过度饮豆浆。

19、蔬菜为何不易久存？

将蔬菜寄存数往后再食用是特别危险的，危险来自蔬菜含有的硝酸盐。亚硝酸盐在人体内与蛋白质类物质联合，可生成致癌性的亚硝胺类物质。

20、为何七八分熟的涮羊肉不宜吃？

易感染上旋毛虫病。

21、世界公认的食品中三大概癌物质是什么？主要存在于哪些地方？

苯并芘、亚硝胺和黄曲霉毒素都是世界公认的在食品中可产生的三大概癌物质，此中，苯并芘的污染主要发生在烟熏和烘烤食品中，某些洋快餐如炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中也存在苯并芘；亚非拉硝胺则主要来自于肉类及其制品增添

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的亚硝酸盐和硝酸盐；黄曲霉毒素多存在于发霉的玉米中。

22、什么是雕白块？其对人体有何危害？

雕白块又叫 “吊白块”，其化学名称是甲醛合次硫酸氢钠。 人食用这种食品后可惹起过敏，严重者能够致癌。这是慢性中毒，吃一次两次可能感觉不到。

23、食品中能否能够加入药物？

《食品卫生法》规定：食品不得加入药物，可是依据传统既是食品又是药品的以及作为原料、调料或许营养加强剂加入的除外。

24、重金属元素更简单富积在鱼虾的哪个部位？

头部。

25、食品配料表中配料的摆列次序是什么？

按加入先后次序投料。

26、怎样鉴识真假碘盐？

可将盐撒在淀粉溶液或切开的马铃薯切面上如显出蓝色，是真碘

盐。

27、白酒的国家标准中规定了安全指标，低质酒中会致使饮用者失明

的物质是什么？

甲醇。

28、污染蔬菜生产的工业三废是哪三废？

废水、废气、废渣。

29、哪些水产品不宜吃？

死鳝鱼、死甲鱼、死河蟹不可以吃。皮青肉红的淡水鱼不该吃。反

复冻化的水产品应少吃。 用对人体有害的防腐剂保鲜的水产品不宜吃。

各样畸形的鱼不可以吃。

30、长久使用铝制品作为食品容器会引起哪一种疾病？

老年痴呆症。

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31、保健食品广告一定注明哪些内容？

一定注明保健食品产品名称、保健食品同意文号、保健食品广告同意文号、保健食品表记、保健食品不适合人群；一定说明或许注明“本品不可以取代药物”的忠告语；电视广告中保健食品表记和忠告语一定一直出现。

32、什么是食品的保持期？

保持期 ( 最正确食用期 ) 是指在标签上规定的条件下，保持食质量量

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( 质量 ) 的限期。在此限期，食品完整适于销售，并切合标签上或产品标准中所规定的质量 ( 质量 ) ；超出此限期，在一准时间内食品仍旧是能够食用的。

33、什么是食品的保留期 ?

保留期 ( 介绍的最后食用期 ) 是指在标签上规定的条件下，食品可

以食用的最整天期；超出此限期，产质量量 ( 质量 ) 可能发生变化，食品不再适于销售和食用。

34、哪些操作有助于保留蔬菜中的维生素？

洗菜要先洗后切；切菜要随切随炒，切忌切好后久置；烹饪蔬菜时适合加点醋，能够减少维生素 C 的损失。

35、四时豆中毒的原由是什么 ?

烹饪不妥是惹起中毒的主要原由，多半为炒煮不够熟透所致。未煮熟的四时豆中含有皂素，皂素抵消化道黏膜有强的刺激性；此外，未成熟的四时豆可能含有凝集素，拥有凝血作用。

36、为何食用鲜黄花菜不妥会中毒 ?

鲜黄花菜中含有一种叫秋水仙碱的化学成分，会惹起中毒。37、食源性疾患指的是什么？

亦称食源性疾病。凡是致病要素经过食品进入人体，令人体罹患感染性或中毒性疾病的，都称之为食源性疾患。

38、食品中毒的种类有哪些？

细菌性食品中毒、霉菌性食品中毒、有毒动植物食品中毒、化学性食品中毒。

39、怎样去除水垢？

水垢对人体的危害特别的大，关于保温瓶或陶瓷器皿，以下除掉其上的水垢的方法正确的选项是可用加入适当醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉。

40、怎样辨别农药毒死的鱼 ？

农药毒死的鱼其胸鳍是张开的， 并且很硬， 嘴巴关闭， 不易拉开；鱼鳃的颜色是紫红色或黑褐色； 苍蝇极少上去叮咬。 这种鱼除腥味外，还有其余异味，如煤油味、氨水味、硫磺味、大蒜味等。

41、怎样鉴识死猪肉？

死猪肉的特色是周身紫红色、血管中充满着黑红色的凝结血液、腿内部的大血管有黑红色的血栓。

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42、怎样鉴识含甲醛水发食品 ？

一看颜色能否正常。假如食品特别白，超出其应有的白色，并且体积肥大，应防止购置和食用；二闻能否有刺激性的异味；三摸能否手一捏食品就很简单碎。假如出现上述状况，用甲醛泡发的可能性就很大。

43、怎样鉴识含“瘦肉精”猪肉？

假如发现猪肉肉色较深、 肉质娇艳， 后臀肌肉饱满突出， 脂肪非

常薄，这种猪肉则可能使用过“瘦肉精” 44、怎样鉴识食醋质量？

优良食醋应具备以下特色：

色彩：食醋应拥有与加工方法相适应的固有色彩。

气味：食醋应拥有酸甜气味，不得混有异味。

味道：食醋应拥有酸甜可口味，不涩，无其余不良味道。

低质食醋会出现以下情况：

霉花浮膜：食醋表面由微生物生殖所惹起的一层霉膜。

醋鳗、醋虱：食醋在生产过程中被污染，在醋中有两种形态不一样的生物存活，即醋鳗、醋虱。

45、 怎样预防食品中毒

俗语说：“病从口入” ，预防食品中毒的重点在于把牢餐饮关，搞好饮食卫生。

◆ 注意精选和鉴识食品，不要采买和食用有毒的食品，如：河豚鱼、毒蘑菇、抽芽土豆等。

◆ 烹饪食品要完全加热，做好的熟食要立刻食用，储藏熟食的温度要低于 7 摄氏度，经储藏的熟食品，食前要完全加热。

◆ 防止生食品与熟食品接触，不可以用切生食品的刀具、砧板再切熟食品。生、熟食品要分开寄存。

◆ 饭前、便后要洗手。

◆ 防止昆虫、鼠类和其余动物接触食品。

◆ 到饭馆就餐时要选择有《食品卫生允许证》的餐饮单位，不在无证排档就餐。

◆ 不要到无证摊贩处买食品，不买无商标或无出厂日期、无生产单位、无保质期等标签的罐头食品和其余包装食品

◆ 依据低温冷藏的要求储藏食品，控制微生物的生殖。

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◆ 瓜果、蔬菜生吃时要洗净、消毒。

◆ 肉类食品要煮熟，防备外熟内生。

◆ 不要随意采捕食用不熟习，不认识的动物、植物（野蘑菇、野果、野菜等） 。

◆ 不吃腐败变质的食品。

46、花费者在外就餐注意事项

（ 点就餐，防备

1）要选择有《餐饮服务允许证》 （或卫生允许证） 、环境整齐、信用度高的餐饮单位就餐，不要选择在路边露天无证摊

食品中毒的发生。

（ 2）选择菜肴时，要注意鉴识食品颜色和改观能否正常，能否有异物或异味，如发现异样，要立刻停止食用。

（ 3）不吃野生蘑菇、河豚鱼、抽芽马铃薯等高风险食品。

（ 4）慎食海（河）产品。海鲜富含蛋白，易惹起过敏反响，且海

鲜宜被副溶血性弧菌污染，生食宜引起食品中毒，所以不要为了贪鲜而生食，要尽可能烧熟煮透再吃。

（ 5）注意餐具卫生。就餐前要察看餐具能否经过消毒办理，经过冲洗消毒的餐具拥有光、洁、干、涩的特色；未经冲洗消

毒的餐具常常有茶渍、油污及食品残渣等。

（ 等病症的人群

6）注意饮食克制。 暴饮暴食会增添肠胃负担， 可能引发肠胃炎、胰腺炎、胆囊炎，特别是患有糖尿病、高血压、高血脂

应少喝酒，荤素搭配、均衡饮食，多食富含纤维素、维生素的新鲜蔬菜、水果等平淡健康食品。

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