今天教大家一道豆腐的新鲜做法，嫩豆腐蒸蛋，大家都知道豆腐的营养价值很高，用豆腐蒸蛋营养价值，更高，而且做出来松软嫩滑，非常美味，今天就教大家如何制作嫩豆腐蒸蛋，非常的简单，哪怕是新手也是一学就会。
【1】准备食材
首先我们准备好正做梦到和争蛋的主要食材和配料：豆腐一块，豆腐可以选择嫩豆腐，也可以选择内酯豆腐，鹌鹑蛋，也可以用鸡蛋，一小块瘦肉，葱姜，食用油，盐，生抽
【2】制作流程
我们把刚才准备好的瘦肉清洗干净，然后切成肉馅儿，放入到一个干净的碗中备用，把葱清洗干净，选择同样的部分切成葱花，然后放入到盛瘦肉馅的碗中，再加入一勺的老抽，再加入大半勺的食用油，然后放入适量的食盐，大概小半勺就可以了，我们把刚才准备好的姜清洗干净，切成姜片也放入到碗中，然后用筷子均匀的搅拌，搅拌均匀备用。
把准备好的嫩豆腐清洗干净，然后切成大小均等的豆腐片，不要切得太厚。每一个干净的空盘子，把切好的豆腐片平铺到盘子中间，把刚才搅拌好的肉馅儿放到豆腐片的两侧。最后我们把准备好的鹌鹑蛋或者鸡蛋打散到肉馅上。然后我们把盘子放入蒸锅中就可以开始蒸了，很容易就能蒸熟。蒸的时候我们起锅加热，然后在锅中放入适量的酱油，然后倒入水淀粉加热，制成调味酱汁，加热之后我们盛出来，豆腐蒸好之后，我们把调好的酱汁均匀的撒到豆腐上面，这样一道美味的嫩豆腐蒸蛋就做好了。
嫩豆腐蒸蛋这道菜很清淡，非常适合老人和小孩子吃，而且营养价值高又美味。