吃牛肉补肾壮阳吗

牛肉是人们最喜爱的肉食之一，也是中国人食用最多的肉类食品之一，仅次于猪肉。牛肉因蛋白含量高，脂肪含量低，享有“肉中骄子”的美称。牛肉除了味道鲜美，受人喜爱外，还有补肾壮阳的功效。在扬州生活过的人可能知道，在扬州一般只有冬季才吃牛肉，到了春季之后就不吃牛肉了。这是为什么呢？我曾在扬州待过一段时间，去的时候正值冬天，因为不想动手做菜就经常上街买熟牛肉佐餐。但等过完年，刚开春的时候我再去卤菜店买牛肉时却发现店里不卖牛肉了，遂问其故，老板娘笑我不是扬州人，不懂扬州食风。原来扬州开春之后，不吃牛肉，因牛肉温性，只宜冬季食用。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。

那么，牛肉性温，但它到底能不能补肾壮阳呢？下面就来看一下它的功效。

补肾功效

中医学认为，水牛肉性平、味甘，黄牛肉性温、味甘，牦牛肉则比黄牛肉性更温一些，就性味而言，冬令进补则以黄牛肉、牦牛肉最佳。一般古代医学著作中所论牛肉功效只涉及水牛肉和黄牛肉，而牦牛肉则很少。按牛肉的功效来说，它不是补肾佳品，而是补脾胃的专物。但据中医理论，补后天以养先天，冬天吃些牛肉，补养脾胃，则可以更好地填精补肾，并且牛肾的补肾益精效果更好。

现代医学也发现，牛肉中含有丰富的肌氨酸，肌氨酸对肌肉的增长和力量的增强有很大的作用。牛肉中还富含锌元素，锌元素对于提高男性性欲和提升男性肾脏功能有很大的作用。另外，它还可以改善精子的质量，是男性保持青春和活力的关键元素。常吃牛肉对于男性补肾壮阳、提升性功能大有裨益。并且牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，手术后、病后调养的人特别适宜。

总的来说，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

食用指南

牛肉有煎、炒、焖、炖、涮、烧、烤、酱等多种烹调方法，吃牛肉非常讲究，牛的各个部位不同，其做法也不尽相同。如牛颈肉脂肪少，红肉多，带些筋，适合做碎肉或是炖、煮汤，做牛肉丸也不错；肩肉油脂分布适中，但有点硬，肉有一定厚度，能吃出牛肉特有的风味，可做涮牛肉或切成小方块炖、烤、焖，或做咖喱牛肉；牛脊背部的肉筋少，肉质纤细，是上等的牛排肉及烧烤肉。若为了补益身体，最好的烹调方法还是炖、焖，这样可以最大限度地保留牛肉的营养成分，且经过炖煮之后的牛肉质地更加软烂，更利于消化和吸收。

在寒冷的冬季，糯米煲牛肉是很好的食疗佳品。因为在这个时候，人最容易亏损的就是胃气，而糯米是补脾胃、益肺气之谷，吃后能补养人体气血，滋养脾胃。脾胃温暖后，人的气息就会变得相当顺畅，以致周身发热，起到御寒作用。若选取黑糯米煲牛肉，比起普通糯米，黑糯米更有补肾养血之效，搭配补脾胃、强筋骨的牛肉，是冬日里的暖身靓汤。其具体做法是：先将牛肉洗净切块，汆水捞起；然后将黑糯米淘净，枸杞子和龙眼肉洗净；煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，用武火煮沸后，转文火煲一个半小时，下盐调味即可食用。这款汤可补中益气、健脾固肾、补血强身，尤其适宜女性调养身体。

当然，如果将牛肉与一些温补的中药材搭配做成药膳食用，则更能增强其补肾壮阳的功效，其具体的配方将在稍后的章节进行讲述，这里先告诉大家如何将牛肉做得更美味。

制作牛肉时要想使其味道更加鲜美、更容易煮烂，还需要掌握一些窍门。牛肉内含有可溶于水的芳香物质，煮肉的时候这种物质溶解在汤中越多，肉汤味道越浓，肉块的香味则会变淡。因此肉块切得要适当大点儿，以减少肉中芳香物质的溶解，这样肉味可比小块肉鲜美。煮牛肉时，锅内同时放入少量用布袋装好的茶叶，不仅能使牛肉很快煮烂，而且肉味更鲜美。另外，煮牛肉时不要一直用旺火，因为肉块遇到高温，肌纤维会变硬，肉块不易煮烂。在煮的过程中，最好一次性加够水，减少加水的次数。加水量以微微漫过牛肉为佳。

温馨提示

牛肉虽好，但也不可食之太多，一周吃一次牛肉即可。另外，牛脂肪更应少食，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。