豇豆角中含有丰富的蛋白质、碳水化合物及多种维生素、矿物质等成分，而且其蛋白质是易于消化吸收的优质蛋白质，食用后对人体蛋白质的补充有良好的帮助，因此普通人群适当的吃些豇豆角对身体是很有益处的。
平衡血糖豇豆角是平性的食物，入脾、胃经，其中含有的磷脂成分有促进胰岛素分泌、参加糖代谢，从而保持血糖相对平稳的作用，对于高血糖或糖尿病人群来说，豇豆角是比较理想的食物。
开胃消食豇豆角中所含的B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，在饭前食用些豇豆角有增进食欲的作用，而饭后食用些豇豆角对肠胃也能起到一定的帮助消化的功效。
提高免疫豇豆角中含有丰富的维生素C物质，除了有良好的抗氧化功效外，还是免疫反应中重要的参与物质之一，可以促进体内抗体的合成，对于免疫力低下导致的身体虚弱、易受凉感冒等情况，合理进食些豇豆角对身体免疫提高能有一定的辅助作用。
豇豆角的食用方式1.炒食：准备瘦肉100克，豇豆角150克，适量葱、姜、淀粉、味精、料酒、盐，将瘦肉洗净切丝，用淀粉、料酒、葱、姜腌渍备用，豇豆角洗净切段。锅中倒油烧热，下葱姜炒香，再放入肉丝煸炒至熟，最后下入豇豆角，炒至豆熟，出锅前加盐、味精调味即可。
2.煮食：准备150克豇豆角，适量生姜，先将豆角洗净，撕掉两边的筋，切成小段，放入盐水浸泡10分钟，泡完冲洗一下。生姜切片，和豆角一起冷水下锅煮，煮开后倒少量油和少量盐，加盖焖煮几分钟，等豆角熟透即可食用。
豇豆角的注意事项适宜人群：一般人群均适宜。
禁忌人群：腹胀忌食。
不宜同食：无特殊同食禁忌。