马兰头，相信农村里生活的人是很了解的，是一种对身体好的野菜，在农村很多的老人会喜欢在春天喜欢采野菜吃，但是很多人喜欢将野菜保存起来吃，保存到冬天再吃，但是马兰头如何好好保存呢？
方法1：把新鲜马兰头挑拣后洗净。锅内置水，煮开，放入马兰头，汆至八九分熟，过冷开水，拧干水分，平铺在烤盘内。
方法2：烤箱250度预热10分钟，把马兰头置入，上下火，烤5-10分钟，至马兰头颜色稍稍变深，九分干但未完全失水。烘烤时间视烤箱功能，中途翻面一次。若马兰头铺得太厚，需多次翻面，务必烘烤均匀。（230度亦可）
方法3：待马兰头完全冷却，揪成一大团，放入容器后置入冰箱冷冻。需要食用时从冰箱取出，自然解冻。务必自然解冻，不可用微波炉或者热水快速解冻。
方法4：解冻后的马兰头可以直接切碎，做马兰头拌香干，亦可以做成汤骨野菜粥。其他野菜可相同处理后，凉拌、热炒、做汤均可。
野菜粥的做法：1，汤骨或者小排加胡萝卜，生姜，少许食用油、料酒，熬煮1.5小时以上，取汤。（千万不可加盐。）2，汤与米6:1的比例放入锅中，大火煮开后转小火，顺时针搅拌至浓稠，加入切碎的马兰头，再加盐调味即可。若嫌熬汤麻烦，可直接用汤包或者水煮。汤与米的比例视个人喜好而定。
野菜对人的身体是很好的，很适合老年人吃的，并且野菜的营养价值是很高的，现在很多的城里人都在找这种野菜吃，可能是城里的山珍海味吃惯了，想换种口味来调节一下，多吃野菜对身体好的，并且在野地里就能找到，不需要花钱而且还能达到健身的效果，希望对大家有帮助。