山西挠疙瘩做法
2023-09-24
来源：花图问答
1、先准备一些胡椒叶。这是我预先晒干的胡椒叶。直接用手压碎。如果有新鲜的胡椒叶，那就最好了。就这样捏他们。
2、下一步，搅拌面条，将普通面粉加入盆中，将碾碎的胡椒叶倒入盆中，加盐调味，然后加入酵母粉搅拌均匀，然后加入温水将面条搅拌几次。用筷子搅拌时加入少量水。搅拌成球状后，继续朝同一方向搅拌，搅拌出面筋。在一公斤面粉中加入约600g温水和3G酵母粉，搅拌至没有干面粉，最后搅拌成这种程度的糊状。盖上盖子，让它发酵到原来的两倍大小。
3、准备必要的配菜，洗一把葱，切成小葱备用。
4、面糊发酵后，在面盆中加入一茶匙小苏打，然后倒入切好的葱花，用筷子直接搅拌。我们这边的油疙瘩用两根筷子包住面糊，包成疙瘩，在油锅里煎。
5、往锅里倒更多的油。油热后，转中火。把裹好的面糊放进油锅里煎。面糊一放进油壶里，就会膨胀。在煎炸过程中，用筷子搅拌，防止粘连，这样上下两面可以均匀加热，使其同时成熟。最后，当颜色是金色时，它可以被油炸。直接用一个漏水的勺子来控制油，然后把它捞到盆里。
6、我们的油疙瘩准备好了。我们加入胡椒叶，吃起来有特殊的香味。方法和材料都非常简单。喜欢的朋友可以在家试一试。
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