功能效用
鱼鳅又称泥鳅，属鳅科。形体小，细长，只有三、四寸。鱼鳅广泛分布于亚洲沿岸的中国、日本、朝鲜、俄罗斯及印度等地。在中国分布各地。全年都可采收，夏季最多，被称为“水中之参”，是营养价值很高的一种鱼。具有降脂降压、补中益气、补肾生精、缓解贫血的功效。
1.降脂降压
鱼鳅营养价值较高，因富含蛋白质，还有很少的脂肪，因而能起到降脂降压的作用，故美味佳品的鱼鳅适宜大多数人食用。
2.补中益气
鱼鳅当中含有大量的维生素B1、维生素B2和烟酸等，因而食用鱼鳅有补中益气的作用，建议平时脾虚体虚、乏力及一些身体消瘦的朋友可以适量食用。
3.补肾生精
鱼鳅当中有大量的赖氨酸，对于男性的精子有很好的助益，可以加强精子质量和数量，备孕男人可多食，起到补肾助阳的作用。
4.缓解贫血
鱼鳅中含有丰富的微量元素铁，能促进人体的造血能力，提高血红细胞的活性，适量食用可以预防缺铁性贫血，也能让贫血的症状较快好转。
营养价值
鱼鳅含有丰富的营养成分，包含天冬氨酸转氨酶、水、蛋白质、脂肪、灰分、钙、磷、铁，其中脂肪含二十二碳六烯酸和十八碳三烯酸。鱼鳅表皮含γ-丁内酯。此外，鱼鳅含多种酶，包括蛋白酶、表型-6-磷酸葡萄糖酸脱氧酶、磷酸葡萄糖变位酶、乳酸脱氢酶，还含胞嘧啶、黄嘌呤、腺嘌呤、鸟嘌呤核糖甙、鸟嘌呤、嘧啶、嘌噙碱、核苷、核3苷酸、腺苷酸、鸟苷酸、尿嘧啶核苷酸、脱氧鸟苷酸。