1、烧烤隔夜加热一般不能吃了。 首先，烧烤放置一夜不仅会影响到食物的口感，如果是蔬菜类还含有大量硝酸盐，在加工后放置后容易转变为亚硝酸盐，即便加热后也不能完全避免其有害物质。
2、亚硝酸盐为强氧化剂，进人人体后，可使血液中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，使血红蛋白失去输氧的能力，一般人体摄入过量的亚硝酸盐可引起中毒，严重的会致死。