1、鱼去鳞去内脏清洗干净，搽干水分；
2、调料汁：葱花、姜片、蒜片，加入2勺酱油，1勺料酒，1勺糖，1勺醋，1匙盐，半勺黑胡椒粉，加一碗水，搅匀；
3、热锅凉油，油热之后放入鱼煎至两面金黄，倒入调料汁，炖至少许汤汁即可，最厚装盘，撒上香菜。
4、营养价值：海鱼富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等,能够为人体提供多种氨基酸、多种维生素和多不饱和脂肪酸,有很好的保健作用。家常炖海鱼，鱼肉蛋白营养丰富好消化，又不会变胖，是健身人士的首选。