紫海胆黄罐头怎么吃
1、高级海胆汤：用沸水，加少许味精、香菜即可。
2、芙蓉海胆：鸡蛋四个打碎，海胆一合加水搅匀后蒸熟即可。
3、海胆黄芦笋汤：
主料：海胆黄罐头100克，水发木耳15克，芦笋罐头50克，菜心15克
调料：精盐、葱花、姜末、麻油
制法：锅内放适量水煮沸，加入海胆黄、精盐、葱花、姜末煮沸，再加入芦笋、木耳、菜心烧入味，出锅入碗，淋入麻油即可。
4、海胆芙蓉汤
主料：海胆黄罐头100克、鸡蛋两个、菜心15克
调料：精盐、白糖、葱花、姜末、碎芹菜、麻油
制法：将鸡蛋磕入碗中搅匀，锅内放适量水烧沸，加入海胆黄、精盐、白糖、葱花、姜末煮沸，倒入鸡蛋成蛋花，撒入菜心烧入味，出锅装碗时再撒入碎芹菜，淋上麻油即成。
海胆黄罐头价格
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吃海胆黄的注意事项
并不是所有的海胆黄都可以吃，有不少种类是有毒的，一些有毒的海胆看上去要比无毒的海胆漂亮得多。沿海自然生长的可食性海胆有四种，其中的紫海胆在四五月份产卵，马粪海胆在十一二月份产卵，因此，在这两个时段上市的海胆黄最为肥美，做成的海胆黄罐头也是最肥美。
海胆黄容易自溶。海胆捕捞出水后，在空气中放置半日至一日，海胆黄即可能发软变质，不能食用。所以，从海中捕捞的海胆，要么即时吃，要么放置在容器内的海水中保存，即食即取。为保证食用安全，买回的海胆，用剪刀沿海胆嘴外周剪开一圈，取下带嘴的“盖子”，里面便是海胆的卵黄。卵黄色泽金黄，成五角星状贴于壳的内壁之上。仔细的将卵黄上覆盖的黑色膜状物撕下，用小刀小心的将卵黄剔下来，放于容器内。