炒熟猪肚的家常做法
发布网友
发布时间：2022-04-21 21:21
共1个回答
热心网友
时间：2023-06-30 11:25
用料
猪肚一个
料酒四大勺
小米椒两个
小葱一把
食盐一茶勺
生抽两勺
二荆条七八个
菜籽油少许
白胡椒粉一丁点
白砂糖半勺
生姜八片
花椒十几粒
爆炒猪肚的做法
新鲜的猪肚一只，用食盐、面粉、高度白酒轮番上阵，揉捏猪肚，反复搓洗，剪掉白色的肥油，洗十遍左右。直至猪肚被彻底洗干净、无异味为止。爆炒猪肚的做法 步骤1
冷水下砂锅，加料酒两勺，大火烧开。倒掉焯过的开水，换上新开水。爆炒猪肚的做法 步骤2
加五六片姜、十几粒花椒、一把小葱打结、再加两勺料酒，大火烧开转小火慢炖70分钟左右。爆炒猪肚的做法 步骤3
炖至用筷子能轻松穿透即可。但又不能炖得太软烂了，否则炒着吃一点嚼劲也没有，口感不好。爆炒猪肚的做法 步骤4
捞出来沥干水，放凉。爆炒猪肚的做法 步骤5
取其中一半切条，另一半冻起来下次再吃。爆炒猪肚的做法 步骤6
二荆条、小米辣切斜段、姜切丝。锅中放菜籽油烧热，下入料头，炒香。爆炒猪肚的做法 步骤7
再放入猪肚片，转大火爆炒。爆炒猪肚的做法 步骤8
加生抽两勺，食盐一茶勺，白砂糖半勺，白胡椒粉一点点，颠勺爆炒一分钟左右。最后下入小葱段翻炒片刻，即可关火。爆炒猪肚的做法 步骤9
出锅装盘～～享用吧爆炒猪肚的做法 步骤10
小贴士
生猪肚难免有*臭味，所以清洗特别重要，洗干净了，炒出来的成品就会很香，口感棒棒哒。如果洗不干净就去炖，做好的成品会带着一丝臭味，影响你的食欲。所以在清洗的时候一定要有耐心、多洗几遍哦！
