猪脚和鸡爪应该和什么炖营养更好？？
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发布时间：2022-04-21 21:16
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热心网友
时间：2023-06-26 12:37
猪蹄胶原蛋白多，但脂肪也比较多。
而鸡是高蛋白质食物，蛋白质的质与量均优。蛋白质主要在肌肉中，它不易溶解于水中，加热后即凝固，只有少量氨基酸及含氮浸出物能溶于鸡汤中。由于这些氨基酸及含氮浸出物的存在，加过盐后汤的味道很鲜。但根据实验证明，鸡汤中的蛋白质成份只有鸡肉中的7％左右。如果要选择鸡的养分，应该是选鸡的蛋白质，只喝鸡汤不吃鸡肉，就丢失了93％左右的蛋白质。当然鸡汤中的营养也不都如蛋白质那么少，许多水溶性营养素经过加热久煮多溶于鸡汤中，而剩在鸡肉中的则甚少，如维生素B1，鸡汤中远远多于煮过汤的鸡肉。
热心网友
时间：2023-06-26 12:38
食材：
主料：凤爪8个、猪脚1个、猪脊骨半斤
辅料：胡萝卜2根、花生1把、黄豆1把
步骤：
1.荤的全部先飞水2次，去掉浮沫和血水，黄豆花生事先用水泡发半天；
2.上锅烧水，水温时放入凤爪，猪脚和猪脊骨，放2勺黄酒，1大块姜，水开后再次把浮沫撇干净；
3.放入黄豆，花生，切好的胡萝卜块，大火烧开，小火炖2小时，即成；
4.最后放入盐调味，即可。
热心网友
时间：2023-06-26 12:38
鸡爪顿木瓜很好啊，很香很甜！又很有营养而且美白哦！猪脚我觉得清炖比较好，但是里面要放花生豆，出来的汤白白的超浓的哦 ！！嘎嘎好吃！
热心网友
时间：2023-06-26 12:39
藕，黄豆，香菇
