正宗酸辣椒的腌制方法
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热心网友
祸从口出患从口入，这句古话说得非常有道理，因为最新的医学研究发现，人体上的绝大多数疾病都是“吃”来的。所以为了健康，我们一定要吃得健康。而吃得健康，我们最好能够自己下厨。下面，就请大家先跟我学一下怎么做好腌咸酸辣椒。
1.备辣椒清洗凉干水分。
2.12用牙签插上几个小洞洞。
3.21备米酒和盐。
4.装盆里撒上精……
5.淋上米酒置半小时。
6.再将辣椒装进晒干水分的坛子里，再在上面撒上一层精盐。盖上坛盖，坛子外面放清水密封。也可以烧点白开水加盐冷却倒进坛子里再放拌好的辣椒。
7.半个月开坛更好，一周左右坛子底下的可先吃。
不知道小编今天分享的腌咸酸辣椒的做法符合不符合你的口味，如果你喜欢的话，赶快就按照方法去尝试一下吧，你的厨艺一定会大涨。
热心网友
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首先第一点，就是食材的选择，辣椒的选择也是非常有讲究的，不然腌制出来的辣椒也会不爽口。腌制酸辣椒的时候，最好选择那些长得比较饱满的辣椒，如果你喜欢吃辣的话，就选择那些快要变红，但是还没有变红的辣椒。这样的辣椒皮厚又脆，腌制出来会比较爽脆，关键是还很辣。
2、第二点，我们将买回来的辣椒去蒂清洗干净后，将其放在阳台通风处沥干水分，辣椒上面千万不能有生水，不然腌制的过程会容易变质。沥干水分以后，接下来这一步非常的重要。外婆说如果想要辣椒更加的入味，可以用牙签在每一个辣椒上面扎一些小洞。
3、最后第三点，就是制作酸水了。酸水的制作其实也非常的简单，我们只要将水烧开，将其冷却，然后再在水中倒入适量的食盐、白醋、白酒等，酸水就制作完成了。然后我们将辣椒放入玻璃罐或者腌菜的坛子中，装辣椒的容器，一定要保证无水无油，先将辣椒和生姜塞进去，然后倒入调制的酸水，没过辣椒，有浮上来的辣椒压实密封，20天以后就可以吃了。
