油炸荷包蛋的做法大全窍门
发布网友
发布时间：2022-04-21 22:16
共4个回答
热心网友
时间：2023-07-02 14:35
果子不单单指的是油条，像炸果头、炸荷包蛋、炸果箅（薄脆）统称炸果子。今天就和大家分享其中的炸荷包蛋的而做法。
今天的炸荷包蛋不是早点铺的传统做法，用了油面和发面两种面团，两种面团炸出来的荷包蛋，外皮更酥脆，里边更柔软。又加了些小茴香碎增加风味，喜欢的朋友可以试一试~~
炸荷包蛋的做法
步骤step
1
400克面粉加入2个鸡蛋、5克小苏打、6克食盐混均匀
步骤step
2
逐次加入温水揉成光滑的软面团放温处醒发。
步骤step
3
面粉中倒入适量热水搅拌成絮状，加入1茶匙小茴香碎，泼上热油激出香味。
步骤step
4
不烫手后揉成面团。
步骤step
5
把烫面团和发面团放在一起揉匀揉光滑。
步骤step
6
揉匀后，分成三份搓成长条放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏一夜。（保鲜袋中抹些食用油防沾）
步骤step
7
醒发好的面团取出，不用揉，直接用手轻轻抻长，整理一下
步骤step
8
整理好后，直接下一块面团宽六七厘米，长10厘米左右的片。
步骤step
9
擀开（不要太薄，要有一定的厚度）
步骤step
10
放入锅中炸制，炸至鼓起大泡捞出。
步骤step
11
取出后晾至不烫手，在一面打开一个小口，口不用太大。能灌进鸡蛋就行，放1——2个打散的个鸡蛋进去。
步骤step
12
放入鸡蛋后，用筷子压一下，把开口压紧，封好。（一定要压紧否则油渗进去，不好吃。）
步骤step
13
油温降至四五成热，再次放进去，开最小的火，继续炸。（不确定里面熟不熟就用筷子戳一下看看，不流汁基本就是熟了）
步骤step
14
炸好了，炸了三个，每人一个。又熬了些玉米渣南瓜粥，绝配哦！
炸荷包蛋的成品图
炸荷包蛋的烹饪技巧
技巧tips
新手建议放一个鸡蛋，两个鸡蛋不容易熟。
热心网友
时间：2023-07-02 14:35
材料
主料：鸡蛋3个；
辅料：油10g、鲜酱油15g
煎荷包蛋
1
鸡蛋准备
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2
15克鲜酱油里加入50克清水搅匀
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3
不粘锅加入底油
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4
温油把鸡蛋逐个加入
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5
把料汁倒入
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6
盖上用中火烧至鸡蛋表面生皮后熄火出锅
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7
上桌
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小贴士
1.加入鸡蛋之后不要去翻动，把料汁倒入后马上盖上盖子，等差不多料汁收完了鸡蛋也好了
热心网友
时间：2023-07-02 14:36
1.用面粉加精盐、明矾、食碱和成与山东八批馃子相同的面，饧好后，把面团揉好，捋成长条，再用擀面杖擀压成约宽4.5 厘米、厚9毫米的长面片，用小剁刀剁成20块小面坯。
2.取一块小面坯，四角拉长，使其成约长9厘米、宽6厘米的长方形，下到七成热的油锅内，用长竹筷子快速翻动，使其鼓起呈大气泡状，迅速挑出油锅，放在案板上，再用小刀从边缘一侧划开小口，磕入一个鸡蛋，捏严口，再放入油锅内（油*成热），不断翻个炸至鸡蛋熟时即成。
热心网友
时间：2023-07-02 14:36
油炸荷包蛋，对火候和技术都有一定的要求。在饭店里面有一道菜，叫五柳炸蛋。就是有早荷包蛋加五柳菜糖醋味的非常好吃
