清炒土豆丝时，为啥老是会粘锅呢？
发布网友
发布时间：2022-04-21 22:12
共5个回答
热心网友
时间：2023-06-22 07:10
炒土豆丝为什么老是粘锅，有什么好办法可以解决呢，我的回答是：不想炒土豆丝老粘锅，就要注意这3点：1、切丝要均匀；2、要先浸泡一下水；3、要掌握好火候。掌握了这三点，你就能很轻松炒出一盘香喷喷又不粘锅的土豆丝了！
有关土豆的美食科普
土豆营养丰富，淀粉含量特别多，其他微量元素和矿物质也很多，所以土豆有“地下苹果”的美称。土豆在生活中特别常见，而且土豆价格便宜，也耐放，所以受到人们的喜爱，尤其是在这疫情这段时间，人们在买完叶菜的时候，还会特意多买一些土豆，炒菜、做面点都非常不错。土豆还是一种碱性蔬菜，常吃土豆能够有利于人体内的酸碱平衡。
土豆丝炒肉片，脆爽可口，肉嫩鲜香，非常入味，做法简单，一学就会。
【主料】土豆2个，瘦肉4两，葱段、姜蒜片适量
【辅料】盐、酱油、蚝油、花生油、生粉、白砂糖适量
****美味开始制作****
1、瘦肉切片腌制。瘦肉清洗干净，切成薄片，放在小碗里，加入少许盐、生粉、白砂糖，酱油、蚝油，用筷子搅拌均匀，腌制15分钟。——加入肉类，会让土豆丝更加鲜香，因为我这里没有加入辣椒或醋，有了肉类的加入，口感会更加丰富。
2、土豆切丝要均匀。土豆去皮，先切成片，再切成长条。土豆切丝，人们比较喜欢用刀来切，在切的时候就要注意了，要尽量把土豆丝切得均匀一些。因为炒土豆丝的时候，如果长段不一、粗细不一，在炒的过程中，细的很容易就熟了，软烂了，而粗的还没熟透。所以，切均匀是保证土豆不粘锅的一个重要因素。
3、浸泡土豆丝5分钟。切好的土豆丝，就放在一个装满清水的小盆里，让其浸泡一下，这样能有效去除部分淀粉，在炒的时候才不容易粘锅。而且，切好的土豆丝浸泡好后，要捞起来沥干水分，放一边备用，并且要尽快下锅烤。
4、热锅冷油下锅炒。准备一个炒锅，先把锅烧至7成热，倒入适量花生油，待油温升高的时候，加入姜片蒜片爆出香味，然后迅速地把土豆丝倒下锅去，翻炒几下，接着再加入腌制好的瘦肉，搅拌均匀，稍微加入一点水，盖上盖子焖煮1分钟左右，然后再次搅拌均匀，再焖煮半分钟，加入葱段翻炒均均，再调一下味，就可以出锅装盘了！
这样炒出来的土豆丝肉片，一点也不会粘锅，土豆丝粉糯清爽，瘦肉片很嫩滑，搭配碧绿的葱段点缀，看起来让人非常有食欲！
——小结——
要想炒土豆不粘锅，就要注意好土豆的均匀、浸泡、炒的火候等方面的因素，只要认真把握好，你一样能炒出香喷喷的土豆！
热心网友
时间：2023-06-22 07:10
1、可能是土豆粉太多，可以把土豆切好之后多洗两次；2、可能是倒油时锅不够热，一般炒菜热锅凉油，基本上都不会粘锅；3、油倒得太少，炒土豆丝时油稍微多倒一点，也不容易粘锅。
热心网友
时间：2023-06-22 07:11
因为土豆里面含有较多淀粉，所以很容易粘锅；可以用水泡着土豆丝，多清洗几遍，会好一点。
热心网友
时间：2023-06-22 07:12
因为土豆丝本身是含有淀粉的成分，如果放的油少了就会粘锅，要放多点油，晾干水分，充分热锅，快速翻炒就好。
热心网友
时间：2023-06-22 07:12
因为土豆有很多淀粉所以炒的时候容易粘锅，所以在切土豆丝之前一定要多清洗几遍，起锅的时候要将锅的四周都粘上油，多烧一下，再把热油倒出，换成热锅冷油炒菜救不会粘锅。
