什么能代替内脂做豆腐脑用？
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发布时间：2022-04-21 22:02
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热心网友
时间：2023-06-22 13:02
可以用石膏来代替内脂来做豆腐脑，一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五。
因为石膏可以作为凝固剂用于罐头和豆制品生产中，其用量按正常生产需要添加。用于制造豆腐，豆浆中加入量为2~14g/L，过量会产生苦味，即夏季用石膏约为原料的2.25%，冬季用约为原料的4.1%。用于制造干豆腐时，夏季用石膏量约为原料的2%，冬季约为原料的4.3%。
但是用内酯做出来的豆腐脑会有稍许酸味，而石膏做的豆腐脑有点苦涩味。可以根据你自己的习惯调味。如果是喜欢吃甜的，也可在制浆时就加入糖。
扩展资料：
以说豆腐脑是集大量大豆的精华，由此可见其中的营养物质极为丰富，有研究中在一块小小的豆腐脑中都含有丰富的铁、钙、磷、镁等营养物质，这些都是人体必需的多种微量元素。
除此之外在豆腐脑中，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，因此有“植物肉”美称。而且豆腐脑中所含有钙非常丰富，通常情况下两小块豆腐即可满足一个人一天钙的需要量，更何况是豆腐脑。因此在平时生活中，我们可以将豆腐脑作为补钙的佳品。
但是，豆腐脑不能与含草酸高的食物一起吃，其原因是豆腐含钙高，钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙，影响钙的吸收。如菠菜、竹笋、苋菜等含草酸高，但是如果将烹饪方法改变一下，还是可以的。如将菠菜、竹笋等含草酸高的食物先用开水过一下，就可除去大部分的草酸，就可以减少其影响。
参考资料来源：百度百科-豆腐脑
参考资料来源：百度百科-石膏
参考资料来源：人民网-吃豆腐脑好处多 豆腐脑的营养价值
热心网友
时间：2023-06-22 13:02
白醋可以代替内脂做豆腐脑。
具体步骤如下：
一、首先要把豆浆煮好，接着冷却五分钟。
二、然后把白醋倒到小勺里，一点点的往豆浆里加。
三、加完白醋后，就要轻轻搅动豆浆。
四、至于加多少白醋，只需要加到豆浆凝固就好了。
热心网友
时间：2023-06-22 13:02
付费内容限时免费查看回答做豆腐脑的内酯可以用石膏代替。制作豆腐脑时，使用的葡萄酸内酯是-种多功能食品添加剂，这种产品可以让豆浆凝固，从而生.成豆腐脑。如果是没有内脂，可以选择用卤水或者是石膏来点，这样制作出来的豆腐脑是一样的，只是口感略微有差别。
做豆腐脑的内酯可以用石膏代替。制作豆腐脑时，使用的葡萄酸内酯是-种多功能食品添加剂，这种产品可以让豆浆凝固，从而生.成豆腐脑。如果是没有内脂，可以选择用卤水或者是石膏来点，这样制作出来的豆腐脑是一样的，只是口感略微有差别。如果家中没有石膏和卤水，还可以选择用白醋来代替做豆腐脑，豆浆煮之后冷却五分钟，然后再用小勺舀一勺白醋一点点的往豆浆里面加，再轻轻搅动豆浆，这样也是可以哦
在制作豆腐脑之前，需要准备黄豆，并且将其浸泡，将里面的坏颗粒和空壳挑出来，一般来说，浸泡5个小时，或者提前一个晚上浸泡都是可以的。
注意挑选的黄豆的好坏直接影响豆腐脑的口感，一般来说，选择新鲜的黄豆制作出来的豆腐脑的口感更好
浸泡好的黄豆用料理机打碎之后，需要将里面的豆渣过滤出来，这样制作出来的豆腐脑才更细腻。豆腐脑制作好之后可以加入自己喜欢的调料就可以啦
