烧茄子汁怎么调
发布网友
发布时间：2022-04-21 21:58
共3个回答
懂视网
时间：2022-05-25 22:44
红烧茄子的做法
食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精
1、茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右；
2、调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀；
3、用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油；
4、热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（这是少油版爆香葱姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁；
5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放）起锅！！
热心网友
时间：2022-05-25 19:52
在人们的日常生活饮食当中蔬菜食品是餐桌之上必不可少的，而茄子就是一种非常受人们喜爱的蔬菜食品，茄子不仅富含非常多对身体有益的营养价值，而且做法也非常的多，其中最为出名的就是红烧茄子这道菜品，这道菜品最重要的就是汤汁。那么，烧茄子的汁怎么调呢?

第一，烧茄子的汁怎么调呢?胖乎乎的，茄子长着紫色的皮。光滑的皮肤让人看了都想吃。在众多的蔬菜中大部分为绿色而茄子却为特殊的紫色，这就足以证明它的营养价值极其丰富，不同于其他的蔬菜。茄子，富含维生素p可以保护我们的心血管抗坏血酸。家里的老人可以多煮些吃。此外，茄子还富含磷钙，钾等微量元素。多吃点茄子可以抑制消化道肿瘤细胞的增殖。

第二，首先我们处理茄子，其实按照你的喜欢，可以切成滚块或者是直条。放入加了淡盐水的盆中浸泡20分钟，然后沥干。放入淡盐水中是为了防氧化;经过淡盐水浸泡的茄子，不吸油。第二步，准备好料汁，一勺生抽，一勺料酒一勺陈醋，半勺糖，少量的盐，调成碗汁备用。第三步，向锅中，加入油烧热。
烧茄子的汁怎么调呢?放入沥干的茄子进去炸。茄子炸到微软带有金*的时候捞出来，这是为了制造酥脆一点的口感。第四步将炸茄子的油全部倒出来，留一点点油，爆香蒜，姜，葱。并且加入调好的料汁，大火烧开。第五步，香炸好的茄子倒入汤汁中迅速的翻炒。加入水淀粉收汁，关火。茄子能够抗肿瘤细胞的增殖，那岂不是跟蒜一样厉害。很多人吃茄子，都把皮去掉，但是小编，建议大家吃切，这时候千万不要去皮。因为茄子皮中富含维生素b，对人体非常有益。让我们看一看蔬菜基地的王者，茄子有什么食用功效?它可以抗衰老，清热解暑，保护心血管，防治胃癌，看来它作为食疗食材也是一个很好的选择。
热心网友
时间：2022-05-25 21:10
今天再分享一个鱼香茄子的做法，味道鲜美，柔软润香，让人回味无穷。
1，嫩茄子切滚刀块，加盐拌匀，静置20分钟，杀水。
2，趁这个时间，我们来准备别的食材，青红辣椒切末，2瓣大蒜切末备用，猪肉选择2肥8瘦剁成末。
3，调配鱼香汁：青红辣椒末，加入5小勺白糖，4勺陈醋或者米醋，3勺生抽，2勺料酒，1勺芝麻香油，半勺鸡精，适量食盐，6-8勺清水。
4，杀好水的茄子过两遍清水，洗去多余的盐分，攥干水分。
5，稍微多一点油，把茄子炒软，盛出备用。由于前面杀水这个步骤，所以茄子吸油率大大降低，只需要比平时炒菜稍微多一点的油就好。
6，不用洗锅，锅底的油爆香蒜末后，加入肉末炒至变色。
7，加入茄子翻炒均匀，倒入酱汁，炖1分钟。
8，最后倒入半碗水淀粉，大火收汁即可。
