铁锅如何保养

发布网友 发布时间：2022-04-21 20:08

我来回答

共14个回答

热心网友 时间：2022-06-05 02:03

用热水泡就可以了,很容易就可以洗干净，千万不要用钢丝球刷，会把锅子刷坏，如果是铝锅刷了以后再用来煮饭吃了对身体很不好。（如果一定要刷的话，您可以用粗布来代替钢丝球）

如果做饭时不小心糊锅了，锅底有锅巴，如果不易刷掉，可倒入少许白酒和啤酒与少量清水（比例为1：1：0.5）混合，盖盖放置5分钟后就很容易刷洗干净。

用高浓度氢氧化钠水溶液泡一下（比如100克水、50克氢氧化钠，因为是强腐蚀一定要带耐酸碱手套，不能用于铝制品清洁），再用钢丝球刮擦。

扩展资料：

铁锅是烹饪食物的传统厨具，一般不含有毒物质，但遇水时长会氧化。铁锅的主要品种有印锅、耳锅、平锅、油锅、煎饼锅等。主要成分是铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅、碳等。

铁锅有生铁锅和熟铁锅之分:生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的;熟铁锅是用黑铁皮锻压或手工捶打制成，具有锅坯薄，传热快的性能。

目前有些说法称铁锅补铁，但是并没有任何实验可以证明使用铁锅烹饪可以为人补充铁元素。

营养学家认为，用铁锅烹调，对患有血色素沉着症的人，最好不要使用铁锅进行烹饪。

新铁锅"开锅"、"养护"七步曲:

1.准备好一块生肥猪肉;

2.将新铁锅锅身所有标贴去除，用流动热水洗净锅身;擦干水(特别是锅底)，将锅置于灶上，中小火烘干;

3.生肥猪肉下锅，用厨用夹"按"住生肥猪肉，把其当做"肥皂"一般使用，以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭，使溢出的油脂均匀地布满整个锅面。

4.随着不停的擦拭，锅内溢出的融化黑猪油越来越多，"肥皂"也会变黑变小;

5.整锅移离灶火，倒去黑猪油，用厨用纸擦干净，热水净锅揩干，置锅灶火重复步骤二、三、四;

6.生肥猪肉表面焦硬后，可用刀将其表层片除后继续入锅擦拭;每擦多一轮，锅面便显得较前更干净，如此操作，直至生肥猪肉不再变黑时即可;(大约反复3-4次左右)

7.铁锅用热水冲洗干净擦干水分，置于灶火上中小火烘干，用厨用纸抹上一层薄薄的植物油，"开锅养护"即大功告成。

参考资料：百度百科-新铁锅除锈

热心网友 时间：2022-06-05 03:21

1、用热水泡就可以了,很容易就可以洗干净,千万不要用钢丝球刷,会把锅子刷坏,如果是铝锅刷了以后再用来煮饭吃了对身体很不好。（如果一定要刷的话，您可以用粗布来代替钢丝球）

2、山里红可去糊锅底
烧饭、炒菜如果锅底糊了，可把几个山里红放锅里，加少许凉水烧开(不要烧干)，锅的糊底很快就会去掉。

3、西红柿去糊锅底 ：几个不是很好的西红柿方在锅里煮，自然就会掉了。

4、啤酒和白酒去糊锅底
如果做饭时不小心糊锅了，锅底有锅巴，如果不易刷掉，可倒入少许白酒和啤酒与少量清水（比例为1：1：0.5）混合，盖盖放置5分钟后就很容易刷洗干净。

5、苹果皮或梨皮去糊锅底 ：用苹果皮或梨皮加点水煮，然后就很容易清理了。

6、橙子去糊锅底 ：切几片橙子放锅里煮开，闷一晚上，第二天糊渣就会翻起来，就很容易清除了。

7、废旧电话卡、磁卡洗刷糊锅
问题说明：用完的电话卡、购物卡、优惠卡、贵宾卡越积越多，虽然也有人爱收藏这类东西，但大多数人并无此雅兴，所以，还是用它来干些实事吧。做饭时难免糊锅，清理焦垢时若用坚硬的铁铲，会造成划痕，若用木铲，又难以彻底清除焦垢。何不让那些废旧的卡再体现一下使用价值呢

操作方法：用卡沿着锅边，逐步将焦垢刮除干净。注意，刮时并不需太用力。如果卡是硬质塑料制成的，还可用来刮煤气炉上的污垢。

8、加醋少许，加热水烧一下，就好洗掉了。


9、用高浓度氢氧化钠水溶液泡一下（比如100克水、50克氢氧化钠，因为是强腐蚀一定要带耐酸碱手套，不能用于铝制品清洁），再用钢丝球刮擦。
如果找得到“过碳酸钠或过硼酸钠”，可以直接倒入开水，再加入过硼或过碳，泡到水温后再倒掉。 

扩展资料：

普通铁锅容易生锈，人体吸收过多氧化铁，即锈迹后，会对肝脏产生危害……因此，人们在使用铁锅时，需要遵守一些使用原则，才能有益健康。这些原则是：

1、炒完一道菜后，刷一次锅，再炒一道菜。每次饭菜做完后，必须洗净锅内壁并将锅擦干，以免锅生锈，产生不利人体健康的氧化铁。

2、尽量不要用铁锅煮汤。

3、不要用铁锅盛菜过夜，因为铁锅在酸性条件下会溶出铁，破坏菜中的维生素C。

4、刷锅时尽量少用洗涤剂。如果锅内有轻微的锈迹，可用醋进行清洗。

5、对于严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅，不宜再使用。

此外，铁锅也不宜用来熬药，不宜用铁锅煮绿豆。

提醒：铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂，之后还要尽量将锅内的水擦净。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。

参考资料：铁锅-百度百科

热心网友 时间：2022-06-05 04:55

铁锅的清理及养锅方式

首次使用铁锅的都会有一个疑问为什么人家用的铁锅都是又黑又亮的呢？还不生锈呢？
为什么我买这么贵的锅又生锈、又粘锅呢？
那么小编想问问您，您像呵护自己皮肤一样呵护它了吗
您肯定在想啊？还要像呵护皮肤那样呵护锅啊？其实并没有那么频繁只要在使用的时候多少护理一下就可以了，也不用每次的都护理，但是刚到手的新锅一定要记得护理。

那么我们在拿到新铁锅的时候应该怎样护理呢？
1、将新锅清洗干净，用厨房纸或百洁布擦拭干净
2、开小火放入猪肥肉，稍加煎制
3、用肥肉或者厨房纸沾油擦拭锅体，至油侵入锅体，关火
4、待锅冷却之后，可重新开小火，重复以上过程3-4次之后
5、将锅外壁涂上油，放置一晚或者几个小时，待铁锅充分吸油
6、使用前用清水（水温不限）冲洗干净即可

日常护理：炒完菜清水冲洗百洁布擦干放置即可，或者倒入使用油用厨房纸将锅内擦拭均匀即可

热心网友 时间：2022-06-05 06:47

铁锅保养
一、买来铁锅，都要用肉皮炼。方法是，把锅放置火上，等锅稍热（锅中不可有水），用手拿着肉皮将锅内表面均匀涂抹一层油，将火关掉，用清水洗锅(切忌用洗涤精,因为会将油完全清洗掉,铁锅就吃不到油了,以后会生锈)，再重复上一步骤，重复几次。到最后一次的时候，涂完油，不可将油洗掉，第二天做菜前，用清水洗锅，然后就可以正常使用了。

二、平常用热水或淘米水刷锅即可，不可用洗洁精或铁屑，此举只会让铁锅越来越爱生锈，为煮妇们增添麻烦，如果有焦糊的粘住锅底，可用炒菜的铲子将其清理干净，再用热水清洁。
三、长时间不用，要在锅的表面涂抹一层植物油，可有效防止生锈。
四、做完肉菜以后，不必马上刷锅，第二天做菜时再刷，可以让锅吃一吃底油，防止生锈。

热心网友 时间：2022-06-05 08:55

在烹饪过程中，铁锅的溶出物是对人体有好处的。专家认为，用铁锅烹饪时最直接的补铁方法。但是，铁锅容易生锈，人体吸收过多氧化铁，会对肝脏产生危害，因此，如何去除铁锅中的锈呢？下面金牌厨柜向您介绍一些小窍门。铁锅生锈，可将铁锅烧热，以布蘸醋一擦即去，即简单快捷有彻底。每次用完不要洗得太干净了，留点油防锈。可以先将铁锅烧热，然后倒入一点油，用铲子均匀平抹,然后关火,隔天用的时候，用清水冲一下。选择铁锅要注意以下几点：1、锅面力求光滑，但不能要求“均滑如镜”，由于铸造工艺所致，铁锅都有不规则的浅纹，这不是毛病。 2、察看有无疵点。疵点主要有小凸起和小凹坑两类，小凸起的凸起部分一般是铁，对锅的质量影响不大。如果凸起在锅的凹面时，可用砂轮磨去，以免挡住锅铲。小凹坑比较复杂，对碗的质量危害较大。主要有三种情况，即砂眼、气眼和缩眼。“三眼”易发部位在锅凸凹两面的中心，这是浇注铁水的咽喉部位。购买时需注意察看，因为有些人用石墨将凹坑填死，一般人不易察出，只能用小刷子刷一下，使其暴露。3、锅底触火部位俗称锅*。锅*大者不好，因其传火慢。费火、费时。4、锅有厚薄之分，以薄为好。有的铁锅可能一边厚一边薄，这是模型错位所致，这种厚薄不均的锅不好。购买时可将锅底朝天，用手指顶住锅凹面中心，用硬物敲击。锅声越响，手感振动越大者越好。此法亦可用来检验锅有无裂纹。裂纹一般易发生在锅边，因为此外最薄。5、锅上如有锈斑者不一定就是质量不好。锅的亮度与质量并无多大影响。因为使锅亮的物质是石墨。铸造上使用石墨是把它作为耐火涂料，锅铸好后，石墨在客观上正好有使锅不生锈的作用。有锈斑的锅说明存放时间长。而锅的存放时间越长越好，这是因为锅内部组织能更趋于稳定，初用时不易裂。6、铸铁平锅(又叫铛)因多用来“煎”、“烙”不需大火，故锅底厚一些为好，重量也可以重一些。除锈防锈小妙招萝卜土豆皮除锈。菜刀生了锈，不仅不锋利，切东西时还有讨厌的锈迹。你可以将切下来的土豆皮或萝卜皮沾取少许细沙用力擦拭刀面，即可轻易去除铁锈。茶叶渣防锈。铁锅受潮很容易出现锈斑，很难去除。你可用装有茶叶渣的纱布包擦拭铁锅，便能防止铁锅生锈。淘米水防锈。如果将菜刀、锅铲、铁勺等铁制炊具清洗干净后，浸入浓度较高的淘米水中，就能防止它们较快地生出锈斑，因为淘米水会为其增添一层保护膜。香烟锡纸除锈。家中的铜器生出了绿绿的铜锈，你可以用包香烟的锡纸沾上食盐仔细擦拭，不仅能去锈，还能使清洁后的铜器光亮如新。找生活，就上G1999！

热心网友 时间：2022-06-05 11:19

1、新的铁炒锅首次使用防锈招法
1) 准备生姜片，在锅烧热时，涂抹在锅底，减少生锈。
2) 准备新鲜猪肉皮，将锅加热，直接子啊锅底煎炒，形成保护层。
3) 将铁锅烧热，然后倒入一点油，用铲子均匀平抹，之后关火，隔天用的时候，用清水冲一下。
2、如何防止
炒
锅生锈
1）每次炒完菜后，炒锅只需稍微清洗下，留些底油，作为防锈保护层。
2）清洗方面，尽量避免使用钢丝球，以免损坏锅底保护层，用清洁布清洗。
3）清洗完毕后，将炒锅用干布擦干，保持干燥，也能达到防锈功能。
3、如果炒锅锅底已经生锈，怎么办？
1）将炒锅加热，用布蘸醋擦拭锅底，锈迹逐渐消失。
2) 将生锈的铁锅，泡在淘米水数小时，再用清水洗干净。
3) 装有茶叶渣的纱布包擦拭锅底，也能防止铁锅生锈。

热心网友 时间：2022-06-05 14:01

在买回新锅的时候先不要急着用它炒菜，得先找来食用油，把锅放于火上烧一会，待略热了后放入食用油继续加热，油热了后我们可以把锅慢慢地倾斜，尽量让油流遍整个锅面，此时还需继续加热，直至油冒热烟。后面则可以减小火力，再让热油遍布整个锅内，把油慢慢地烧红，待油完全均匀、全面地覆盖锅内且慢慢地蒸发一些后关掉火，待其慢慢冷却，冷却后再把油倒掉。后面需要用锅时再把锅洗净即可使用了，如果是备用锅则不洗去油直接保存即可。
经过热油烧过后的锅炒菜不会怎么粘锅，而且洗锅也很易洗，另外还有就是经热油烧过的锅还会更经久耐用一些。此方法不仅适用我们生活中的小锅，即使农村使用的大锅也一样适用。

热心网友 时间：2022-06-05 16:59

一：要用锅刷，塑料那种，千万别用抹布。一次就脏的不行，还得把抹布重新洗一遍
二：最重要的：炒完菜一定要立即洗锅，那时候铁锅的温度高，配合锅刷非常容易洗掉。根本不怕什么酱油什么的。而且根本不用洗洁精。
这都是我生活于柴米油盐种我老婆一手调教出来的，错不了的，试试就知道了

热心网友 时间：2022-06-05 20:30

铁锅是肯定要生锈的，但也不是没办法～～～让铁锅吃油，具体实施：每次炒完菜，洗锅后烘干，擦油

热心网友 时间：2022-06-06 00:18

新锅使用前先将锅烧热，再擦上食用油，这样放置可防锈；正在使用的铁锅，每次使用洗干净后将水擦干，以防生锈。

热心网友 时间：2022-06-06 04:23

铁锅用之前要用油处理一下才会好用.如果你处理不好就不好用,.可以这样处理.用猪肉皮擦锅同时小火加热.反复擦,30分钟后就可以了,以后再用就不会有这种情况.

热心网友 时间：2022-06-06 08:44

清洁时，先用洗洁精擦拭一遍，再分别用干净的湿抹布和干抹布擦。如果仍不能将污垢除掉，可以用塑料卡片来刮除，但千万不能用金属片刮

热心网友 时间：2022-06-06 13:22

你去买菜的时候,买点带皮的猪肉,猪肉最好要稍微肥一点.回家把锅洗净,插干,放在火上加热.等锅冒出热气,转小火,把肉皮用锅铲按住,使劲的在锅里插,把锅里所有的地方都要插到,记住在插的同时不要关火,等肉皮慢慢插到最后,锅里全都是油,直至肉皮被插干,关火.先不要洗锅,让铁锅慢慢吸取油分,就可以了.(第一次把锅油过以后最好要烧一次油比较多的红烧肉)过一会洗锅的时候,千万不要放洗洁精,以后每次洗锅都只能用清水冲或干抹布插.清水洗完以后,要把锅插干或放在火上烧干.

热心网友 时间：2022-06-06 18:17

将锅烧热，然后擦上食用油，这样放置可防锈