东北酸大白菜和什么一起做馒头馅好吃？
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发布时间：2022-04-21 20:08
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热心网友
时间：2023-07-31 21:28
酸菜是东北特有的一种菜，是用大白菜腌制而成。腌好的酸菜，颜色呈灰白色，酸而不坏，含有大量有机酸及膳食纤维等营养物质。酸菜无论炒着吃还是炖肉，都特别好吃，做成包子更是美味，咬一口鲜汁直流，怎么都吃不腻。 记得第一次吃酸菜馅的包子，我一个老家是东北的同事姐姐给我的，她自小在东北长大，虽然在这里安了家，但是还保留了每年积酸菜的传统。她每年都要买上几百斤的大白菜，做成酸菜，一个冬天和一个春天都会有酸菜吃，我每年都会跟着她饱不少口福。 现在物流发达了，超市也很容易买到酸菜。这个酸菜馅的大包子，学会了做给家人吃，冬天绝对不能错过的美味哦。发酵类的面食更容易消化，也更适合老人和孩子。 用美的蒸烤箱蒸包子，一次两大盘，可以吃一周，过瘾！这款蒸烤箱用了一段时间了，越来越喜欢，强烈推荐。
主料
面粉1000克
酸菜1000克
猪肉馅500克
水550克
酵母(干)5克
辅料
大葱1棵
姜20克
香菜2棵
老抽1勺
蚝油1大勺
五香粉1毫升
盐3克
鲜鸡汁10毫升
步骤1猪肉酸菜包子的做法大全
先发面，把面团材料混合在一起，揉成面团，放在温暖湿润的地方发酵至内部出现大量孔洞
步骤2猪肉酸菜包子的做法
包子馅的材料
步骤3猪肉酸菜包子的家常做法
面团发酵的时候准备包子馅。先把葱姜切成末，和猪肉泥混合在一起，再加入蚝油、老抽、五香粉、盐和鲜鸡汁等所有调料，混合均匀
步骤4猪肉酸菜包子的简单做法
酸菜用清水漂洗一下，再攥干水分，切成末，加入到肉馅里面，把香菜也放进去。酸菜属于腌制类的菜，多少都会有亚*盐残留，所以一定要清洗浸泡
步骤5猪肉酸菜包子怎么吃
最后再混合均匀，酸菜包子馅就做好了，特别美味的包子馅
步骤6猪肉酸菜包子怎么做
在案板上撒一些干粉，发酵好的面图使劲揉一会，使面团细腻，做出来的包子表面会更光滑
步骤7猪肉酸菜包子怎么炒
揉好的面团搓成长条，切成大小均匀的面剂子，大小根据你想做的包子的大小调整，我这个算是比较迷你的，比饺子略大一些
步骤8猪肉酸菜包子怎么煮
把面剂子按扁，再擀成边缘略薄，中间厚的面片，包子皮不要擀太薄，太薄了容易露馅，也不会太好看
步骤9猪肉酸菜包子怎么炖
包子馅放进皮里，转着圈捏起来，包成包子，我自己也捏不好包子，多练习才能做好包子，这个没捷径
步骤10猪肉酸菜包子怎么煸
全部做好的包子，放在蒸烤箱的烤盘里，中间留有间隙，再松弛醒发20分钟左右。我放在蒸烤箱里面发酵，我用的是美的蒸烤箱，发酵时全是细密的蒸汽，特别赞
步骤11猪肉酸菜包子怎样煸
美的蒸烤箱选择鲜嫩纯蒸模式，蒸20分钟，包子就熟了，我做的包子不大，如果包子大，酌情多蒸一会
烹饪技巧
酸菜清洗一下做馅，酸味正好
猪肉选择前腿部位，有一点点肥肉，酸菜解腻，就算不喜欢肥肉的也能接受
热心网友
时间：2023-07-31 21:29
东北有一种特别的菜，叫做酸菜，酸菜是秋天的时候用大白菜经过特殊的方法腌制而成的，看名字就知道酸菜有一种比较浓的特殊酸味，吃酸菜对开胃，增加食欲都有一定的作用。在一般的情况下，酸菜都是和五花肉搭配在一起炖，经过几个小时的炖制之后，独有一种风味，酸菜馅的包子更是吃了回味无穷。

食材：食材明细

主料：面粉360克、酵母4克、糖5克、水190-200克、酸菜一棵、五花肉馅200克、

辅料：葱半棵、姜少许、
配料：生抽一大勺、盐一小勺、十三香一小勺、植物油2大勺、水适量。
制作步骤：
准备好材料。面团发酵。肉馅加生抽、盐、五香粉、2勺水，顺时针搅拌起劲。葱姜切碎。酸菜洗干净后挤干水分，切碎。将酸菜和葱姜末加入肉馅中。加入少许水，搅拌均匀，在加入植物油搅打。将面团分割成12等份。将面团滚圆，盖上保鲜膜静置10分钟。取一个面团擀成圆片，边缘薄一点。包入馅料。捏成包子。取油纸或者笼布放在蒸笼上，将包好的包子放好，盖上锅盖松弛20分钟。或者在蒸笼上抹油，直接放上去。冷水大火蒸，水开后蒸15分钟，闷三分钟再开锅。
吃酸菜的注意事项
1.酸菜炖熟煮透了才可以食用，如果长期贪食质量差、食品卫生差，霉变、腌浸时间短的酸菜，则可能引起泌尿系统结石。
2.食用污染了杂菌、霉变、因腌浸时间短导致含亚*盐过多的酸菜，会使血液中血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白，令红细胞失去携带氧气的能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌、心悸等亚*中毒症状，严重者还能致死。
热心网友
时间：2023-07-31 21:29
包子是大家都很熟悉的一种食物，包子不但外形很好看而且吃起来味道要很不错，所以包子深受人们的喜爱，包子的做法有很多种，我们可以采用不同的材料来做成包子的馅，很多朋友在品尝到美味的包子时总是希望自己也可以在家里面自制出包子来，其实包子的做法并不是那么复杂，下文我们就给大家介绍一下酸菜馅包子的具体做法。
包子是发酵食品，多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。传统发酵食品的原料来源很广,发酵采用的微生物种类多样,其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵.传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能。
同样是面食，可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。研究证明，酵母不仅改变了面团的结构，让它们变得更松软好吃，还大大地增加了馒头、面包的营养价值。
材料：酸菜，五花肉，油，花椒，盐，糖，葱姜
做法
1.把猪肉绞碎，加入葱姜末，拌馅料，熟豆油把花椒炸香出的油倒里面，盐，少许糖提鲜，酱油搅拌均匀入味。
2.酸菜洗净切碎，挤去多余水份后放入肉馅里拌匀。
3.面粉中加入温酵母水揉成光滑的面团后醒发至原来面团的二至三倍。
4.把面团揪成小剂子，擀成片包包子，包好后再醒发三十分钟左右。
5.开水锅蒸10分钟即可。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的面食，那就是包子了，我们知道包子不但好看而且还含有丰富的营养，包子有很多种做法，我们可以采用不同食材做成包子的馅，上文为我们详细介绍了酸菜馅包子的具体做法。
热心网友
时间：2023-07-31 21:30
超市里面买普通的酸菜，回家洗干净切成碎末，把水沥干，然后用油翻炒一下备用。面粉加酵母加水搅拌均匀，等醒面，然后猪肉剁成肉末加生抽，生姜末等佐料，再跟酸菜拌在一起。面醒好就可以包了
热心网友
时间：2023-07-31 21:31
酸菜包子的做法和配方做酸菜包子的时候把酸菜要剁的虚伪细一些，然后叫拌馅儿的时候放些粉条，少放一些干豆腐。就可以搅拌均匀，包出来的馅儿是特别的好吃的。
