绿豆粉凉粉的做法步骤图，绿豆粉凉粉怎么做
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发布时间：2022-04-21 20:12
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热心网友
时间：2023-06-24 04:57
凉粉是夏季非常受欢迎的小吃或者有些地方也作为宴席中的凉菜开胃下酒等，这都是不错的选择，在很多地方都会有这样的品种，另外，制作凉粉 的原料也是有很多 的。主要有豌豆凉粉、绿豆凉粉、还有红苕凉粉等，今天小编主要跟朋友们分先一下绿豆凉粉的做法，主要是因为，制作绿豆凉粉的原料绿豆淀粉相对比较常见，在很多地方都有，像豌豆淀粉有些地方就没，记得在15年的时候，小编跟几个朋友去内蒙古做四川小吃，其中有一道就是要做凉粉，那地方就只有绿豆淀粉，所以，就把豌豆凉粉改成了绿豆凉粉，相对来说还是挺好的。
原料的准备：
主要的原料：绿豆淀粉50克、清水700克、
辅助的调味料： 盐2克、味精4克、鸡精4克、红油辣椒30克、花椒粉2克、豆豉卤20克、陈醋10克、蒜泥10克、葱花适量。
具体的操作步骤：
第一步是成熟。锅中加水烧开，倒入用冷水稀释后的绿豆粉浆，用擀面杖不停搅动至熟，成下流成片即可，倒入不锈钢平盘内冷却成为凉粉。
第二步是成形。将凉粉取出，用特制刀具旋子使凉粉成形（或用刀切成的长方条）装入盘中。
第三步就是淋味调味。依次淋上豆豉卤、陈醋、花椒粉、红油、蒜泥和葱花即成。
炒凉粉
用料：凉粉400g、蒜末25g、生抽20g、食用油20g、糖10g、盐2g、辣椒油10g、小葱10g、小米辣5g
制作步骤 1
锅烧热之后放油、蒜末，中小火炒香。
制作步骤 2
凉粉切成2-3cm的小方块，倒入锅中，放入糖、盐、生抽、辣椒油，中火翻炒2分钟。
凉粉易碎，翻炒的时候动作要轻，可以用铲子背面推着翻炒。
制作步骤 3
倒入15g清水继续中火翻炒至汤汁吸收。
略微炖煮一下，凉粉更入味。
制作步骤 4
放入小米辣、葱花，翻炒均匀即可出锅。
热心网友
时间：2023-06-24 04:58
绿豆凉粉怎么做？去黄豆瓜去皮榨汁，过滤黄瓜汁，加入淀粉，调成水淀粉，搅拌均匀放入容器中， 改刀然后加入调料即可。
热心网友
时间：2023-06-24 04:58
付费内容限时免费查看回答您好，您的问题我已经看到了，正在快马加鞭的回复，请您稍等哦
绿豆淀粉制作过程1．烫浸：将经过挑选的绿豆洗净，去除杂质，先用开水烫一下，再放入35～45℃的温水中浸泡6～10小时，直到用手捏挤时豆皮能剥离、豆肉也易粉碎时为止。水温用添加冷、热水调节。2．磨浆：在浸泡好的豆子中加水4～5倍进行磨浆。加水时要均匀，使粉碎的颗粒大小一致。3．过滤：用80目以上的筛子过滤，使淀粉乳与豆皮、豆渣分离。过滤时，可加入少量食用油搅拌，以除去泡沫。豆渣滤出后要用水冲洗3～4遍，以全部回收其中的淀粉。4．分离：因淀粉乳是淀粉、蛋白质与水的混合物，它们比重不同，故可利用沉淀方法加以分离。淀粉沉于容器底部后，将上层含蛋白质的水放出，再加入清水进行二次沉淀，即得淀粉。5．干燥：将容器上部的水放走后，取出淀粉糊用滤布滤去水分，晒(烘)干即可。
热心网友
时间：2023-06-24 04:59
绿豆提前泡发，泡好的绿豆，洗干净再加水用料理机打磨再过滤，过滤好的豆绿豆浆，再用小火煮透煮开，慢慢煮到黏稠，关火放到刷油的容器里，自然晾干再放到冰箱冷藏即可食用
热心网友
时间：2023-06-24 04:59
准备一份绿豆淀粉和九份的水，然后把两份水放入绿豆淀粉中，不断搅拌成糊状。锅中放七份水，水开后倒入水淀粉，顺时针搅拌均匀，到透明的程度就可以关火，迅速倒入模具中，把模具放到凉水盆中快速凉透，然后盖盖，冷藏两小时脱膜，用刀蘸凉水切成小块，再加上喜欢的调料就可以开吃了。
