猴菇鸡汤的做法窍门
发布网友
发布时间：2022-04-21 23:37
共3个回答
热心网友
时间：2023-02-08 00:40
猴头菇炖鸡汤的做法菜系及功效:家常菜谱工艺:原炖猴头菇炖鸡汤的制作材料:主料:猴头菇800克,鸡胸脯肉600克
辅料:干贝50克,火腿120克,冬笋100克,腐竹80克
调料:大葱15克,盐10克,姜10克,料酒15克,猪油(炼制)25克猴头菇炖鸡汤的做法:
1. 将水发猴头菇挤干水，切成片;
2. 鸡脯肉切成块;
3. 干贝去筋，洗净;
4. 火腿切成片;
5. 冬笋用刀拍松，切成块;
6. 腐竹洗净，切成段;
7. 将腐竹、冬笋、干贝分别下人开水锅中氽透捞出，放人砂锅内烧热;
8. 加熟猪油，烧至六成热时，下人猴头菇片、鸡脯肉块、火腿片;
9. 锅上旺火，加入葱、姜、料酒、精盐、清汤，炖至鸡脯肉软烂，出锅即可。
猴头菇炖鸡汤的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱
猴头菇炖鸡汤的做法1.
准备好材料。
2.
鸡肉斩块。
3.
猴头菇用温水浸泡2~3个小时，期间把猴头菇里面的水份挤一挤，重新换水，反复几次(用盘子压着防止浮上来)
4.
泡好的猴头菇用剪刀剪去蒂部硬硬的老根并撕成小块。
5.
鸡肉和姜片一起下锅，加清水烧开4分钟，撇去血水后捞出来洗干净备用。
6.
倒入焯过的鸡块、姜片、泡发的猴头菇、姜片、红枣、党参，大火煮开，小火炖1个半到2小时。
7.
最后调入枸杞和食盐即可。
猴头菇炖鸡汤成品图
烹饪技巧
猴头菇要充分泡发，煲汤时可加一点料酒，以中和猴头菇本身的苦味;
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热心网友
时间：2023-02-08 01:58
猴头菇鸡汤这样做，鸡肉酥烂可口，汤汁也无比鲜美！
猴头菇炖鸡
准备食材：鸡半只、姜、香葱、香菇、猴头菇、红枣
准备调料：料酒、盐、白胡椒粉、枸杞
步骤解析：
1、干的猴头菇我们去掉根部用温水浸泡，这样可以更好的去除苦味，浸泡半个小时后我们把猴头菇捞出，挤干净水份然后再次浸泡，反复浸泡挤干三次，然后撕成小朵备用。
2、我们清水把鸡清洗干净，然后剁成小块洗净备用，生姜去皮切片，香菇洗净去掉根部一切两半备用，红枣洗干净备用。
3我们把洗干净的鸡块冷水下锅，加入少许料酒，香葱，姜片大火煮开，撇去浮沫后洗净备用。和之前讲的一样，像炖排骨汤，鸡汤，牛腩汤之类的食材时，肉下锅时一定都要冷水下锅，这样的话可以煮出肉里面的脏东西，不然的话煮出来的汤肯定不好喝。
4、把洗干净的鸡块放入砂锅中，重新加冷水，放香葱，姜片大火煮开后转成小火再慢炖一个小时。
5、炖了一个小时的鸡汤中我们再加入香菇、猴头菇和红枣，然后再炖煮20分钟就好啦！
热心网友
时间：2023-02-08 03:32
猴头菇炖鸡汤,以猴头菇和鸡为主料,该汤清甜味美.专门治疗胃病,具养阴益气,益胃健脾的功效.
食材清单
猴头菇
枸杞
姜
三黄鸡
烹饪步骤 共6步
1
三黄鸡整鸡洗干净焯水去血沫.
2
猴头菇提前用水发开.
3
枸杞、姜片.
4
整鸡放入锅内.
5
加入猴头菇,姜片枸杞,加水大火烧开,再转小火炖50分钟左右加盐调味即可.
