小米辣怎么腌好吃又脆
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发布时间：2022-04-20 01:07
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热心网友
时间：2023-01-19 07:16
1、首先找一个器皿来做腌制的陶罐。而且将陶罐洗干净，最好用热水烫一下。将陶罐里添加很多的食用盐（两到三勺）用温开水将食用盐融解，温开水引入到陶罐的一半高宽比。随后在陶罐里添加小量的白砂糖，一丝生抽（100ml上下）和一定量的酸醋（比生抽多一点）。随后往陶罐里边放进小米辣椒。
2、小米辣椒分二种，一种是翠绿色的和一般野山椒一样，腌制出去较为柔和。另一种是鲜红色的，腌制出去十分辣。这儿应用的是鲜红色的小米椒。留意将小米椒清洗放进是要将朝天椒*的把除掉，那样就非常容易进味一些。
3、在陶罐里添加洗干净切成片好的姜片。越小进味越快。放进蒜头，一方面能够调料，另一方面能够顺带吃腌制的蒜头。蒜头的皮剥不剥都能够，剥和不剥口味还不一样。添加一些麻椒。麻椒除开能够调料外还能具有抑止陶罐里造成白沫子的功效，建议多放一些。将朝天椒、姜片、蒜头、麻椒放进陶罐后用干净的木筷压一压让各种各样食物充足的触碰配制好的液体。让后添加温开水使腌制的东西贴近瓶塞处。
4、用外盖将陶罐密封性，留意尽可能不必让陶罐里的东西和气体触碰以防触碰后走气霉变。并放进干燥阴凉处储存。两个星期以后麻辣可口的腌制小米椒就可以摆上饭桌了。这时候里边的蒜头和姜片都早已基本进味能够品味了，仅仅小米椒还略欠火候。能够边吃别的的边等。直到一个月以后小米椒越来越进味了。
热心网友
时间：2023-01-19 08:34
用料
指天椒（小米椒） 300g
凉开水（煮开晾凉的水） 200ml
白酒 50ml
米醋（9度） 250ml
白糖 15g
盐 15g
蒜 1瓣
姜 1小块
自制泡椒（腌小米椒）的做法
首先把指天椒洗干净。记得要用绿色的指天椒，腌制过后才会变*，红色那种是不会变*的。
摘去蒂部。（也可以不摘）
沥干水分，在通风处晾放一夜，让小米椒变得干身。（晾干就好，不一定非得晾一晚上。）
把蒜和姜分别切片，备用。
准备好干净无油的玻璃瓶，倒入凉开水。这个瓶子的容量是1L。
加入白酒。
加入米醋。
加入白糖。
加入盐。
把指天椒放进去，先放一部分。
放入蒜片和姜片。
再把剩下的指天椒都放进去。（液体的多少视乎容器的大小而定，如果液体不足以淹盖所有辣椒，要继续加醋。我这里倒入的液体是刚刚够装满这个罐子的。）
在瓶口盖一层保鲜膜。
盖好瓶盖子，摇匀，让沉底了的糖和盐都融在液体里。
倒置放于室温阴凉处，一两天后再倒回来，腌制20天左右。腌的时间越长越入味！
热心网友
时间：2023-01-19 10:09
【食材准备】：小米椒500克、花椒5克、高度白酒10ml、食盐50克、凉白开800ml。
【腌辣椒的方法】：
第一步：首先将小米椒用流水冲洗2遍，然后将小米椒放入到太阳下暴晒2-3小时左右，直到将小米椒表面晒到稍微起皱即可。
第二步：准备一个牙签，将每个小米椒上扎10个左右的小孔（以前没有牙签，都是用大钢针扎的）。
第三步：将小米椒放入到碗中，然后将30克的食盐放入到小米椒中搅拌均匀，然后将辣椒腌制12个小时。
第四步：准备一个玻璃瓶，然后将凉白开、高度白酒、50克食盐、小米椒全部放入到罐中搅拌均匀，接着在表面撒上花椒，最后将罐子密封，耐心等到1个月，腌辣椒就做好了。
【做腌辣椒的诀窍】：
1、腌辣椒时，除了放食盐，还需要放少许的高度白酒和花椒，因为高度白酒和花椒都具有防腐杀菌的作用，从而防止水中滋生病菌，从而导致腌辣椒腐烂发霉。
2、腌辣椒时，一定要将辣椒表面扎一些洞，因为这样可以使盐水、白酒快速的进入到辣椒中，如果盐水、白酒在3天内进入不到辣椒中，就会使辣椒发霉腐烂。
3、腌辣椒时，全程都不可以碰生水或者油，不然会导致辣椒发霉的。如果不小心碰了生水或者油，必须重新做。
热心网友
时间：2023-01-19 12:00
最好是提前熬油，酱油也要用锅煮一下，这样演出来的非常脆，而且味道也少
