活基围虾为啥粉粉的？
发布网友
发布时间：2022-04-20 00:53
共4个回答
热心网友
时间：2023-07-15 00:09
就是不新鲜了 或者你买的虾是煮熟冷冻的 那虾肉买来时是红的就是熟的青的就是生的 青的若是吃起来粉粉的就是不新鲜了。
那个，虾变红主要的原因就是当虾体内的一种类胡萝卜素——虾青素（粉末呈漂亮粉红色）脱离蛋白质而单体呈现出来所表现的颜色一般就是加热，就是煮过的虾，蛋白质变性了，不能与虾青素结合，虾青素游离出来，虾变红了而你放太久了一般就是由于在蛋白酶的作用下，蛋白质水解，虾青素游离出来，也会变红而生虾放太久的话正常体内蛋白酶没那么多，一般都是由于微生物侵染，所以说你的虾已经发生*so。不建议你食用这种虾，因为微生物感染如果你处理不当，可能会引起急性肠炎，损害健康如果可以保证灭菌手段过关，你可以121℃高温灭菌20分钟，不过铁定影响口感。。
热心网友
时间：2023-07-15 00:09
在大虾将要煮好的时候捞出，放进冰水中搁置20-30秒，捞出装盘即可！这样做的目的是，让大虾迅速降温，可以让虾肉变得更紧实，而且变得更细嫩，口感会更好。大家可以试一下，真的挺不错的……
热心网友
时间：2023-07-15 00:10
刚出锅的虾很新鲜，可我就分了，说明这不是什么好下。
热心网友
时间：2023-07-15 00:11
说明还是不是新鲜的好虾
