如何腌鸡蛋
发布网友
发布时间：2022-04-20 05:08
共5个回答
热心网友
时间：2022-04-17 11:55
材料：鸡蛋适量， 水适量 ，白酒适量，粗盐适量。
1、首先准备好盐和白酒，如下图所示：
2、然后将鸡蛋放入装酒的碗里浸湿，如下图所示：
3、然后将沾酒的鸡蛋放入盐中，使盐裹到鸡蛋壳上，裹好一层就够了，如下图所示：
4、把裹好的鸡蛋放入干燥的塑料袋中，放入后密封，如下图所示：
5、最后将塑料袋放到干燥的地方，存放半个月取出即可。
热心网友
时间：2022-04-17 13:30
用料：新鲜鸡蛋30个、白酒半碗50度以上、盐半碗
做法
1，鸡蛋用硬毛刷干净,晾干或擦干水份。
2，半碗盐，半碗酒准备好。
3，先将每个鸡蛋都在白酒里蘸湿。
4，蘸好白酒的鸡蛋在盐里滚一下，让鸡蛋全部被腌包裹住。
5，一个一个裹好盐，放入坛中密封好，腌制30天，腌鸡蛋就做好了。
热心网友
时间：2022-04-17 15:21
腌鸡蛋的白酒浸制做法如下：
1、准备好盐和二锅头的酒。
2、将鸡蛋放入酒中沾满酒。
3、再将沾满酒的鸡蛋放入盐中滚一下，使它全部沾上盐。
4、把沾好盐的鸡蛋放入保鲜袋中扎好口，注意不要让它漏气。
5、放在比较暖和的地方15天即可。
拓展资料：
除白酒浸制法外，腌鸡蛋还有以下3种方法。
1、黄沙腌蛋法：备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先黄沙倒入盆加入精盐、精油和水搅拌成糊状，再洗净晾干鲜鸡蛋逐放入粘泥，待鸡蛋均匀粘上泥沙，取出放入食品袋或其容器内，3周即取出洗去泥沙煮食。
2、饱和食盐水腌制法：先食盐溶于烧开水达饱和状态(浓度约20%)，待盐水冷却倒入坛，并洗净晾干鸡蛋逐放进盐水，密封坛口置通风处25天左右即开坛取蛋煮食，此法腌制咸鸡蛋蛋黄出油多味道特别香。
3、面糊腌制法：取面粉适量用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀，再把洗净晾干鸡蛋逐粘裹面糊，滚上层食盐放入坛，密封坛口，食盐与面糊融和起让盐分渗入蛋内，25天即取出煮食。
热心网友
时间：2022-04-17 17:29
方法一、
鸡蛋2斤半配一斤盐,水的量以能浸没所有的鸡蛋为准,还需要少许的白酒(能使鸡蛋出油,没有白酒的话要很咸才能出油的，加了白酒出油很容易)
方法：
1.将容器洗净擦干避免容器不干净导致脏物进入蛋中，把水烧开放入盐搅拌至盐全部溶解，冷却备用。水要烧开，不能用生水，不然容易产生异味
2.将鸡蛋擦干净，放入坛中，将冷盐水倒入容器中至全部浸没为止。面上加20ML白酒，盖严。20天左右后就可以开吃了。
方法二、
春天，鸡蛋丰收，真是腌咸蛋的最好时机，具*法是：将新鲜的鸡蛋洗净，晾干（不能放在阳光下晒干），放入坛罐内。
然后在锅中，按每五十只鸡蛋用四公斤水的比例，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗盐一公斤、少许白糖及白酒五十克。
此卤水完全冷却后，倒入摆入鲜鸡蛋的坛内，以没过蛋面为宜。将坛加盖，密封，存放二十天左右即可启封食用。
其中：放白酒是咸蛋多出油的关键，千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出。
方法三、
最简单的方案是：水洗后用白酒泡一会撒上盐，装塑料袋密封，20天后可食。
方法四、
选良种鸡蛋50个，用布擦拭干净，放入坛内(注意不要用冷水浸洗，否则腌出的咸蛋心易变黑)。另外，取香葱10根打成葱结，生姜4片，花椒25克，一起放在锅内，加清水4千克，烧煮片刻，溢出香味后，再放食盐1千克，继续煮开。冷却到温水时(约30℃)，再加入好白酒50克，白砂糖25克，味精适量，冷却即成腌制用料水。然后把料水倒入盛满鸡蛋的坛内并用竹篾圈轻轻压住，以免蛋体浮起来。最后用塑料袋扎紧坛口，密封存放在室内，30天后就可食用。用这种方法腌制的咸蛋，咸淡适中，油多味佳，质量好
方法五、
材料：100个鸡蛋 10斤水 3斤粗盐 八角 花椒 白糖 姜片 白酒50克
过程：
1、将新鲜鸡蛋洗干净晾干，放坛罐内。{勿放在阳光下晒}
2、把足量的水、盐、花椒、八角、白糖、姜片放入水中煮，不时地搅拌，煮开放凉加白酒。
3、用纱布把水过滤后倒入坛罐内，以没过蛋面为宜，将坛加盖密封，存放20天左右就基本腌好了，煮熟即可。
注：放白酒和糖是咸蛋多出油的关键,能加速蛋白质的凝固，使蛋黄内的油被挤出。
热心网友
时间：2022-04-17 19:54
1 鸡蛋加水煮熟
2 剥壳
3 加入啤酒和白糖，酱油以及盐一起煮
4 煮干即可. 想鸡蛋里面更入味，可以在鸡蛋上划几道口子
5 成品图
