什么样的鸡蛋最有营养？
发布网友
发布时间：2022-04-20 08:33
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热心网友
时间：2023-07-13 18:09
蛋类是人体最佳蛋白质来源，可鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋，五花八门，种类繁多，那么，
究竟哪种蛋类最营养，我们该如何选购最适合自己的蛋类呢？
1、鸡蛋
鸡蛋富含丰富的优质蛋白质，据分析，每一百克鸡蛋含蛋白质14.7克，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。
人体对鸡蛋，蛋白质的吸收率可高达98％以上，十分容易被人体吸收。因此，鸡蛋是生活中补充蛋白最佳选择。
2、鸭蛋
鸭蛋性味甘、凉，具有能清肺热去火气，滋阴润燥，因此阴虚旺盛、咽喉痛的朋友可以吃些鸭蛋，此外食用鸭蛋还能保养心血管。
鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。
3、鹅蛋
鹅蛋性温，很适合体寒的盆友食用，鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等。
因为鹅蛋有一种叫卵磷脂的物质，能帮助消化，还富含丰富的蛋白质，比鸡蛋和鸭蛋要高出许多倍。
4、鸽子蛋
鸽蛋味甘、咸，性平
鸽子蛋十分珍贵，鸽子蛋口感吃得比较细嫩、爽滑、营养丰富。不仅口感好，而且富含高蛋白、丰富的维生素等多种营养成分，长期食用能增强皮肤弹性，改善血液循环。鸽子蛋对女人特别滋补，是滋阴补肾之佳品。
据测定，白鸽蛋和白鸽肉一样，含有丰富的蛋白质、维生素和铁等成分，营养价值很高。蛋白质、脂肪含量与鸡蛋相当，尤为突出的是，它的核黄素含量是鸡蛋的2.5倍，鹌鹑蛋的卵磷脂含量比鸡蛋高3?4倍。蛋白质和脂肪含量虽然稍低于鸡蛋，但所含的钙和铁元素均高于鸡蛋。
5、鹌鹑蛋
鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。
它的营养价值与鸡蛋一样高，是天然补品，在营养上有独特之处，故有“卵中佳品”之称。
没想到吃个蛋，还有这么多的学问啊！
热心网友
时间：2023-07-13 18:09
人们经常食用的有鸡、鸭、鹅、鸽蛋和鹌鹑蛋。鸡蛋是营养价值较高的天然食物，其所含蛋白质氨基酸的组成与人体需要最接近。鸭蛋蛋白质含量不及鸡蛋，碳水化合物和铁的含量则相对较高，较适合老年人食用。鸭蛋常加工成咸蛋或皮蛋。鹅蛋是日常食用蛋类中体积和重量最大的一种，营养成分也较丰富，但质地较粗糙，草腥味较重，食味不及鸡、鸭蛋。鸽蛋脂肪含量较低，适合高血脂症患者食用；钙、磷的含量在蛋类中相对较高，故适合婴幼儿。鹌鹑蛋为禽卵中珍品，营养素丰富，其中维生素D含量尤高，是老少皆宜的佳品。
蛋类主要是由蛋壳、蛋清和蛋黄构成，蛋黄和蛋清分别约占可食部分的1/3和2/3。蛋为所含蛋白质中氨基酸组成比例非常适合人体需要，利用率高达99.6%。是天然食物中最理想的优质蛋白质。蛋类脂肪主要集中在蛋黄内，蛋清中几乎没有。蛋类中钙、磷、铁等无机盐含量极高，蛋黄中的又比蛋清中高。蛋类还含有丰富的维生素A、D及B1、B2，主要存在于蛋黄中，蛋清中维生素B2较多。蛋黄中的固醇含量很高。
一般的烹调方法，如荷包蛋、油煎蛋及炒、蒸、煮时，对蛋类的营养价值破坏很少，仅维生素B1和B2有少量损失。蛋类不应生吃，这是因为蛋类有时可被沙门氏菌污染，且生蛋中含抗营养素，只有通过烹调，杀死细菌，破坏抗营养素活性，以利人体消化吸收。蛋类营养价值虽高，但不能一次多食，以免增加胃肠和肾脏的负担，不利于健康。
蛋类制品有皮蛋(松花蛋)、咸蛋和糟蛋。皮蛋风味独特，是佐餐佳品，但不宜久存，20℃室温存放一个月，已破损的皮蛋有引起食物中毒的危险，不应食用。咸蛋的营养成分与鲜蛋一样，且味道鲜美，容易消化，可保存2-4个月。糟蛋含钙量比鲜蛋高40倍。鱼类食品的营养
鱼类含有丰富的水分和蛋白质，且比其他畜禽肉类蛋白质更易被人体消化吸收，吸收率高达97%。鱼类还可提供人体必需氨基酸维生素A、D、B族及钙、磷等无机盐。鱼类脂肪中有一种特殊的不饱和脂肪酸，能降低血脂，可用来防治动脉硬化和冠心病等。由于鱼类营养丰富，含水分较多，酶很活跃，死后很容易*变质。因此，鱼类死后应尽快加工烹调。
热心网友
时间：2023-07-13 18:10
各种蛋类哪种最有营养？你需要这份挑蛋秘籍
