鱼丸要怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-20 07:25
共6个回答
懂视网
时间：2022-06-18 18:20
鱼丸做法：
1、准备材料：巴沙鱼570克、葱姜水50克、蛋白1个、盐7克、胡椒粉1克、糖2克、玉米淀粉50克、味精适量、冰水半锅。
2、鱼肉切断放入破壁机，加葱姜水，搅拌两分钟。
3、鱼泥中放入玉米淀粉、盐、糖、胡椒粉、蛋白、味精，搅拌均匀。
4、用手将鱼泥挤成丸子。
5、把丸子倒入锅中，中火煮熟即可。
懂视网
时间：2022-10-03 07:36
1、事先让鱼老板把鱼骨剔除，鱼肉分成两份，大葱切碎，生姜切碎备用；
2、鱼肉洗净，用勺子把鱼肉刮下来接近鱼皮的鱼红不要，影响鱼丸的颜色；
3、刮下的鱼肉用刀剁成泥状；
4、葱姜碎用开水泡好；
5、鱼茸放入容器里，加入黄酒，蛋清，鸡精，胡椒粉，盐，搅匀；
6、搅拌好的鱼茸放入适量泡好的葱姜水搅打上劲，要分次放入葱姜水；
7、搅打至蓬松发白，很有粘性即可；
8、放入适量生粉搅拌均匀；
9、搅拌好的鱼茸备用，很白很细腻；
10、炒锅放水，开小火，左手取适量鱼茸，通过虎口处挤出鱼丸，用勺子接住放入清水中，鱼丸马上浮起，说明鱼丸搅打成功；
11、依次做好所有鱼丸；
12、开中火，水烧开后，煮3分钟；
13、煮好的鱼丸，捞出放进盛有凉开水的容器里，放冰箱冷藏，随吃随取。
懂视网
时间：2022-10-12 16:07
1、准备：蘑菇，鱼丸，豌豆，玉米粒，香菜等。
2、炒锅放油，放入葱姜爆香。
3、放入鱼丸略煎一下。
4、加入蘑菇翻炒一下。
5、加入适量水，能没过鱼丸就好，烧开后下入豌豆和玉米粒，再煮一会即可。
6、好吃的鱼丸就完成了。
热心网友
时间：2023-05-26 21:03
30年大厨分享鱼丸的做法，多加这2样，丸子软嫩弹牙更有嚼劲
小朋友都喜欢吃鱼丸，而火锅店或者是超市卖的冷冻鱼丸总让人担心用料不实在，所以我便亲手在家做，鱼丸的这个做法还是一位做了30年的大厨分享的，我再根据实际的情况稍微做了点改变，做好的鱼丸软嫩弹牙，又有嚼劲，让人吃着特别过瘾，鱼丸的做法学会了，以后孩子想吃就不用去买了，掌握好其中的3个要点，鱼丸便会非常轻松就搞定，喜欢吃鱼丸的也非常建议可以学习自制，买一条草鱼，取一块肉来做鱼丸，其他的部分又做他用，不用担心会浪费，还能让家人吃到真材实料的鱼丸，下面我们一起学习做法。
鱼丸的做法：
备用食材：草鱼肉2块，葱姜适量，料酒1勺，猪油15克，淀粉少许，鸡蛋清1个；
制作过程：第一步，草鱼我直接让商贩给处理好了，无刺无皮的2块草鱼肉，将其清洗干净，切成小块，同时葱姜准备出少许；
第二步，将其分别处理干净好，放入在料理机中，加上少许的清水，打成汁，用筛网过滤一遍，取细腻的葱姜水用；
第三步，切好的鱼肉放入在料理机中，加上1个蛋清，同时将葱姜水放入其中，启动程序，将鱼肉打成泥，盛出放在碗中；
第四步，在其中加上点食盐、淀粉和猪油，加上少许清水，朝着一个方向搅打，直至上劲，看到鱼肉泥慢慢变得比较顺滑黏稠的状态，用虎口挤出鱼丸，用勺子挖下来；
第五步，在锅中添上水，冷水逐个放入丸子开始煮，直到煮至鱼丸完全浮起在锅面，捞出鱼丸，放入在凉开水中浸泡至凉，便可保存了。
小编总结：鱼丸，涮火锅、煮汤、煮面条都是不错的选择，鱼丸软嫩弹牙的口感，比外面买的好吃还健康，不得不说30年大厨分享的鱼丸这个做法非常实用，我轻松便掌握了技巧，做好的鱼丸口感好、价值还丰富，草鱼便是我做鱼丸常会用的，草鱼的肉质细腻，用来做鱼丸特别适合，自己做的鱼丸不管怎么吃都好吃，尤其是有小朋友的家庭，孩子都喜欢吃鱼丸，自己亲手做用料放心，孩子吃也不用担心了，自己做比在外面买的好吃还健康。
烹饪小技巧：
1、做鱼丸，用葱姜可以帮助去除其中的腥味，比料酒强多了，但鱼丸当然不能直接加葱姜了，所以选择将其打成汁，加入在鱼丸中，这样既能帮助去腥，而且还可让鱼丸的口感更加嫩滑；
2、做鱼丸，这2样是必须的，便是猪油和淀粉，猪油的加入既能帮助增香，还可使得鱼丸肉质更加滑嫩；淀粉则是可以起到乳胶剂的作用，经糊化后可以起到一定的粘稠感，这样鱼丸便不容易会松散；
3、鱼肉泥中加入调味料要朝着一个方向搅拌，直至上劲，这样的鱼丸口感才会更佳，记得煮鱼丸一定要冷水下锅，随着温度的慢慢上升，丸子也会受热均匀，丸子的成熟程度一致，不会变老，而且还可保证鱼丸的外形松散，弹性好
热心网友
时间：2023-05-26 21:04
鱼丸怎么做？
热心网友
时间：2023-05-26 21:04
教你手工鱼丸Q弹爽滑的做法
热心网友
时间：2023-05-26 21:05
鱼丸做法
热心网友
时间：2023-05-26 21:05
《鱼丸》无添加好营养给全家
热心网友
时间：2023-05-26 21:06
手是烫伤了理解一下
