想做鱼丸怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-20 07:25
共3个回答
热心网友
时间：2023-08-23 22:33
【鱼丸】
食材：巴沙鱼、葱姜、2个鸡蛋清、2大勺淀粉、2勺食盐、2勺料酒。做法步骤：
第一步：首先我们切适量的葱姜丝放到碗里，倒入热水浸泡5分钟，做成葱姜水备用；巴沙鱼切成大块，巴沙鱼没有刺所以不用做过多的处理，放到绞馅机中打成肉泥。
第二步：打好的鱼肉泥加加入2个蛋清，2大勺淀粉、2小勺食盐、两勺料酒，然后加入一半的葱姜水将其搅打均匀，然后加入剩下的葱姜水再次搅打均匀，搅打好的肉泥倒到大碗里。
第三步：鱼肉泥可以用手再搅打摔打一下，使肉泥上劲，用压丸子神器压出鱼丸，然后用勺子接住放到凉水里。
第四步：丸子全部下锅之后，凉水开始煮，煮沸，煮至鱼丸变大成熟就可以关火出锅了，过一下凉白开，口感更Q弹。
小贴士：做好的鱼丸放到凉水中如果是漂浮在水面上，就证明鱼丸做成功了，但是如果没有浮起来，就需要继续加葱姜水进行搅打。
热心网友
时间：2023-08-23 22:33
可以，但鲤鱼做鱼丸不是很合适的，鲤鱼刺多，还是用鲅鱼比较好，只有大刺
方法一
1、把鲤鱼肉剔骨，剔皮。
2、放入猪肥膘，猪肥膘和鱼肉的比例约为1：3。这样做鱼丸的口感会更滑嫩。
3、将鱼肉和猪肥膘剁碎，或放入榨汁机中打成茸。
4、将鱼肉茸中放入盐、味精、料酒、姜汁等调味。
5、锅里放水，水烧到8成热的时候挤入鱼丸。不要把火开的太大，要用文火把鱼丸慢慢养熟，否则做出来的鱼丸就不嫩了。
6、如果想做汤的话，把剔下的鱼骨加水熬个汤，鱼丸成型之后放入鱼汤里。
方法二
食材：鱼肉，玉米粉，姜，葱，酒，白胡椒粉，糖，盐
1、顺纹路把鱼肉刮下来，即成鱼茸
2、加少许白酒，胡椒粉，盐和糖，还有玉米粉
3、葱切段，姜切丝，放入水中搓揉几下，茸姜和葱的汁都释放到水中，即成葱姜水。
4、先往鱼茸加入两三勺葱姜水
5、然后顺一个方向搅动鱼茸，到感觉很粘，不好搅动时，再次
6、抓点鱼茸挤成丸子（大小随意），用汤匙刮起放入已煮开的汤中
7、成功的做成了鱼丸汤。
热心网友
时间：2023-08-23 22:34
锅里放清水和姜片煮至80度左右，把鱼蓉挤成丸放进锅里，用小火煮至鱼丸浮起再煮2分钟左右即可捞起。 锅里放油烧热爆香姜片，把鱼骨放进略煎，加少许料酒。 然后加开水煮至鱼汤变白后加入鱼丸和葱花，香菜末，起锅起加盐和少许香油即可出锅。
