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热心网友
1.南瓜去皮切小块,然后上锅蒸熟(你拿筷子可以戳进去)。最好是老南瓜,我觉得老南瓜好吃。
2.这个蒸南瓜的时间,可以开始和面了。看你需要多少面粉,100g面粉1g酵母(依此类推200g面粉2g酵母)适量水,看你面粉的吸水情况,揉成团。
酵母注意是放再温水里划开,再倒入面粉里搅成絮状揉。温水怎么定义,你的手指放在水中不会感觉到烫,你刚好适应的水温,适合酵母发酵。
这里如果你想减脂就不加糖,因为南瓜作为里面的馅料,会带点甜味。如果你喜欢吃甜的,可以适量加点糖,可以促进发酵。
不加糖的可以加点白醋或者蛋清,也是可以促进发酵的。这是我妈实验过后得出的,我吃了那么多馒头可以打包票,这个方法有效。
3.然后你的馒头揉成团,还有点粗糙,你可以盖个盖子醒发一下,便于等下揉成光滑的面团。
再等你醒发的过程中,南瓜差不多应该蒸好了,放凉一会,用手把南瓜的水分挤出来。
水可以和面做饼,也可以做馒头,但是我家做馒头用南瓜水做失败了,所以在做馒头那一步,我就用的白开水。
然后挤出来的南瓜泥,可以加点面粉,做南瓜饼或者馒头里的馅料。这个南瓜泥,就留着备用。
面团醒发好了,可以开始揉,揉一会儿就发现面团光滑了,然后就可以继续盖上发酵。
发酵一句话——不看时间,看状态。因为会随着温度变化,夏天发的快,冬天的发的慢,时间不等,主要看发酵两倍大的状态就可以了。
4.然后等发好了,撒点面粉排气。排完了分剂子,这个时候看你的剂子有多少,把之前备用的南瓜泥可以分成剂子的等分。
把他们包到你的馒头里,一个个馒头摆整齐,放入蒸锅,蒸锅底下放冷水,盖盖子继续醒发20分钟。
醒发后可以开始蒸了,蒸25分钟,关火然后继续闷5分钟。就可以开锅啦,香喷喷的南瓜馒头~
热心网友
首先就是应该把南瓜装到榨汁机里面榨成粉末,然后再兑入一些水,之后把这些水都和到面粉里面去,和好了之后再加上一些酵母去发酵,发酵好了之后,蒸出来的馒头就特别好吃了,就是南瓜馒头。
热心网友
首先我们将南瓜切成薄片,上锅蒸熟,捣成泥,然后与面粉揉成面团,做成馒头的形状,上锅蒸熟即可,这样做出来的南瓜馒头特别好吃。
热心网友
可以将南瓜榨成汁和面团混合在一起,染成*的那种面团,然后再上锅蒸馒头。