入口即化的饼干怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-22 22:55
共2个回答
好二三四
时间：2022-10-02 12:11
主料：鸡蛋2个，低筋面粉50克；
配料：白醋，糖粉；
步骤：1、准备原料和工具；
2、2个蛋白中加入2滴白醋，用电动打蛋器低速打出鱼眼泡，加入30克糖粉，高速打至干性发泡；
3、2个蛋黄加入10克糖粉，搅拌均匀；
4、将蛋黄糊倒入蛋白糊中，用刮刀翻拌均匀；
5、筛入低筋面粉，翻拌均匀，成为饼干糊；
6、将饼干糊装入装了圆形裱花嘴的裱花袋中，挤成手指长的长条状；
7、入预热好的烤箱，中层，上下火，180度，烤10分钟。
热心网友
时间：2023-05-23 01:56
主料
低筋面粉100g 玉米淀粉100g
黄油100g
辅料
熟蛋黄2个 糖粉30g
盐1g
入口即化的玛格丽特饼干～的做法步骤
1. 煮两个鸡蛋，取其蛋黄放在筛网上，用手指或勺子按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。
2. 黄油软化以后，加入糖和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状即可。（我这个黄油化的有点过了，放冰箱冷藏了一会儿才打的。一般来讲只要软化到用手指可以捏变形的程度，打发起来会比较容易。）
3. 倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀。
4. 低筋面粉和玉米淀粉混合过筛倒入打发好的黄油里，用手揉成面团。
5. 君之说，揉好的面团状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。但是我发现如果室温比较低，在27度以下黄油容易冷却，面团就有可能像上面这样出现絮状，很松散难以成团，不过这也不会影响效果，可以倒进保鲜袋尽量捏紧然后放进冰箱冷藏半小时。
6. 取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。
7. 把小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。
8. 依次做好所有小饼，放入预热好的烤箱中层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄就可以啦～
热心网友
时间：2023-05-23 01:57
付费内容限时免费查看回答您好，很乐意为您解答，您的问题我已收到，请给我两分钟左右的时间打字，我不是机器人，请不要结束订单，谢谢☺️☺️
用料黄油 30克杏仁粉 50克鸡蛋黄 7克代糖 20克盐 1克泡打粉 2克
1.黄油室温软化（不是融化，只是软化），加入糖、盐中速打发，最后加入蛋黄，继续打发至黄白颜色，比较绵滑的状态。2.把杏仁粉、泡打粉加入打发后的黄油，用刮刀成团，我放到了冰箱冷藏格放了15分钟，让团团更稳定。3.带上手套（不然会粘手），分成10克一个。
4.表面刷蛋黄液，撒上椰蓉。5.预热10分钟，175度烤13分钟。烤箱脾气不一样，必须要随时观察颜色。
提问
回答油皮:低筋面粉 100g,清水 50g,植物油 30g,油酥:低筋面粉 70g,植物油 35g,绿豆 250g,细砂糖 100g,植物油 30克 1.绿豆先清洗干净后, 泡水两个小时, 泡好后加些水用高压锅煮烂, 放入果汁机搅拌至泥2.倒入炒菜锅中, 加入植物油和细砂糖3.小火不停炒至成绿豆馅放凉备用
1.油皮材料混合均匀2.和好的面团一定要是比较沾的, 可以一边揉一边在桌上摔打, 可以摔成长条, 油皮一定要稍软会比较好操作3.油皮做好后, 盖上保鲜膜静置 30分钟4.油酥材料混合均匀5.只要混合成团即可6.盖上保鲜膜静置 30分钟
然后将油皮和油酥分成 10份8.油皮杆圆包入油酥9.然后杆长10. 卷起11.盖上保鲜膜, 静置 15分钟, 静置的目的是要让后面更好杆12.然后再杆长, 再卷起
13.再盖上保鲜膜再静置 15分钟14.然后取一个小面团, 按扁, 杆成圆形15.包入绿豆馅(每个绿豆馅是 45g)16.包好的绿豆酥饼放入烤盘中, 烤箱 190度预热, 中层, 烤 20分钟左右手(视自家烤箱调整)17.烤好取出放凉
提问我在家做这种皮有层次但不是入口即化感觉，凉了皮有点硬，有什么方法让它入口即化呢
回答主要是油酥重要 您可以用以上方法试试
提问好的，我试试谢谢你啦
回答不客气亲
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