熬猪皮冻怎么熬怎么个做法
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发布时间：2022-04-22 13:08
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时间：2023-02-05 15:43
猪皮冻的做法步骤
1生猪皮，洗净，切长段。
2把猪皮段放在锅里，大火煮开，等猪变色后捞出。一般是煮5分钟。
3把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛。
4用刀把猪皮上的油脂刮净，这样做出的肉冻透明剔透。
5把油脂刮净的猪皮，用刀切细条。
6锅里坐水，把猪皮条放在锅里大火煮开（主要是去掉猪皮上的残余油脂）。
7水开后捞出猪皮。
8把准备用的调料用纱布包好。
9锅里重新加清水，把猪皮条倒入锅里，放上调料包，大火煮开后用小火煮1~1.5小时，最后倒入酱油，加精盐再煮开即可。
10等猪皮汤凉后盛到准备好的容器里。（分多次盛入，可以让猪皮在肉冻里均匀不沉底），把盛好的容器放在窗台上，自然冷冻。
11吃肉冻的方法个人都不同，料汁根据个人喜好调制即可。把蒜蓉、姜末放在小碗里，倒入陈醋拌匀。
12倒入酱油或生抽，香油调匀，倒在切好的煮肉冻上即可
猪皮冻
用料:
1.猪皮750克
2.肉汤适量
3.大料1个
4.香叶2片
5.花椒适量
6.桂皮3小块
7.白酒2大勺
8.白醋1大勺
9.葱1棵
10.姜5片
11.盐3大勺
12.老抽适量
做法步骤:
1.猪皮洗净，用刀平行削去猪皮内层的肥肉
2.猪皮冷水入锅加入白酒煮至开锅后5分钟，捞出控水（水要一直大开，从中间捞出肉皮）
3.用镊子拔去或刮刀刮去猪皮表面的毛，再次清理猪皮内层的肥肉，一定要收拾干净，这样做出来的才好吃
4.切成细丝
5.猪皮丝入盆加入盐和温水
6.反复搓洗，去除表面的油脂和杂质（此步骤重复三次）
7.姜切片、葱切大段
8.准备香料入盒
9.锅内倒入肉汤和猪皮
10.开锅后先撇去浮沫和浮油
11.再倒入白醋、白酒、白糖，加入老抽调色
12.大火煮开转中小火煮40分钟左右，中途也要撇几次浮沫煮到肉皮软烂，汤粘稠，捞出葱姜、调料盒
13.倒入容器，加盖入冰箱冷却一晚即可
14.冻好的肉皮冻取出，将其切成小块再切成片
15.小碗里加入蒜碎或是蒜片、香醋、生抽、香油、辣酱调匀，搭配皮冻一起食用
