小米有什么营养价值及功效作用？
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谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：
小米是一种受欢迎的食品，已经成为很多人日常饮食中的重要组成部分。下面介绍一下小米的营养价值和功效。
一、营养价值：
1.蛋白质：小米中的蛋白质含量非常高，比其他谷类更高，与肉类相当。而且，它所含有的氨基酸也非常丰富，包括多种人体无法合成的必需氨基酸。
2.碳水化合物：小米含有丰富的碳水化合物，其中约80％是不同类型的淀粉，但与大米和面粉不同的是，小米的淀粉分子结构更复杂，更难消化。
3.矿物质：小米含有许多矿物质，包括铁、锌、镁等。这些矿物质对于人体正常发育和健康非常重要。特别是对于那些需要补铁和锌的人来说，小米是很好的选择。
4.维生素B族：小米富含多种维生素B族，如维生素B1、B2、B3、B6、叶酸和泛酸等。
5.抗氧化物：小米中含有丰富的多酚类化合物, 例如芦丁、槲皮素等成分，具有很强的抗氧化性能。
二、功效：
促进肠道健康：小米中富含膳食纤维及复杂碳水化合物，这些营养成分可帮助增加肠内益菌含量，降低肠道中有害菌的繁殖，改善便秘和腹泻情况，并有结果果 的预防癌症的作用。
降低血糖：小米被认为是低升糖指数的食品，其消化吸收过程相对缓慢。
谷田梦-天然谷物食品倡导者
以上内容由【天然谷物食品倡导者-谷田梦】提供，希望对大家有所帮助。
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1、小米的营养价值
小米的营养价值很高，含蛋白质9、脂肪及维生素，除食用外，还可酿酒、制饴糖。小米蛋白质含量比大米高。脂肪、碳水化合物含量都不低于稻、麦。还含有一般粮食中不含有的胡萝卜素，维生素B1的含量位居所有粮食之首。
中国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的无机盐含量也高于大米。还含有丰富的脂肪，为大米7.8倍，且主要为不饱和脂肪酸。除了丰富的铁质外，小米也有蛋白质，复合维他命B、钙质、钾、纤维等等。小米中蛋白质的质量常优于小麦、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的赖氨酸含量低。
2、小米的食用功效
有清热解渴、健脾和胃、补益虚损、和胃安眠等功效。主治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。
