怎么腌肉才能让瘦肉煎后多汁软嫩
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要让煎瘦肉好吃，只需用合适比例的盐，采用浓盐水或盐渍即可让瘦肉变得多汁软嫩。
浓盐水的比例为100毫升水：5.5克盐，瘦肉用盐水浸泡后，可溶解其部份蛋白质，煎时遇热就不会收缩，还能提高含水量，不容易出现干硬口感。
也可以采用盐渍，100克瘦肉用1克盐腌4小时至1夜，即可让瘦肉保持水份。瘦肉腌后再清洗然后才入锅煎就可以了，不必担心瘦肉会太咸。
这样处理后再煎的瘦肉，充满肉汁，完全不会有干硬口感。
材料：猪柳500克、香草适量、生菜半棵、小番茄3个（对半切开）
腌瘦肉方法一：浓盐水
水300毫升、盐16.5克
浓盐水加入肉中浸泡，至少四小时至一晚最佳。
腌瘦肉方法二：盐渍
盐5克
用适合比例的盐腌肉，有助肉质保水。
