水盆羊肉的做法及配方和用量？
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发布时间：2022-04-22 11:35
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热心网友
时间：2023-07-27 11:53
主料：羊肉150克、料酒5克、姜6克、米粉350克。
辅料：葱1根、生抽25克、老抽15克、八角2克、花椒0.5克。
做法如下：
1、羊肉150克，冷水入锅，加入料酒5克，焯水去腥去血沫。
2、加入葱1根、姜片6克、蒜瓣1个、生抽25克、老抽15克、八角2克、花椒0.5克、香叶2片、茴香1克、盐2克、白砂糖3克、羊肉，大火煮90分钟。
3、米粉350克，开水下锅，煮熟。
4、米粉出锅装盘，倒入羊肉和煮羊肉的汤汁，撒上香菜即可。
热心网友
时间：2023-07-27 11:53
下要做好水盆羊肉，首先在选择食材时多选用羊腩肉，羊腩口感鲜美并且有微微的韧性，佐以调料长时间熬煮，汤鲜味浓，加上各种调料相互作用，成就了好吃的水盆羊肉。
水盆羊肉的做法：
用料：羊腩肉500g、大葱1根、青尖椒2个、大蒜1头、粉丝1把、木耳4朵、香菜适量、油泼辣子若干。
调料：大料3个、香叶2片、桂皮1段、白芷5g、良姜2个、草果2个、陈皮5g、花椒约15粒、盐1汤匙。
第一步：汤锅中注入约2/3满的清水，将冲洗干净的羊腩肉整块放进去，中火煮至沸腾后撇去浮沫；
第二步：大葱切段，将除了盐以外的所有调料放入调料袋内封好口，放入汤锅中，转中小火煮1个小时；
第三步：1小时后调入盐，用叉子在羊肉上戳一些孔后继续加盖煲煮1小时；
第四步：捞出羊肉，不要关火，加入泡发并撕成小朵的木耳和用温水泡好的粉丝，大火煮10分钟后调入白胡椒粉即成鲜美的羊肉汤；
第五步：将煮好的羊肉切片或者块，取一大碗，盛入煮好的粉丝、木耳，调入热的羊肉汤，加入羊肉后撒香菜、油泼辣子即；
第六步：将大蒜切薄片，青尖椒切碎，与月牙饼和羊肉一起食用味道最佳。
