米酒很干不出酒有办法补救吗
发布网友
发布时间：2022-04-22 11:53
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热心网友
时间：2022-07-17 06:06
米酒太干不出酒怎么办
在我们的日常生活中米酒是一种较为常见的酒饮。很多人都会去超市购买酒曲以及糯米放在家里进行自行酿酒。然而一些朋友会发现，自己在家酿米酒不仅是出酒量很少，而且口感上跟市场上卖的相差较大。那么我们应该怎样让米酒大量的出酒以及味道醇正呢？接下来就由我来介绍一下让米酒大量的出酒的好方法吧。
第一步：
准备好糯米、酒曲以及纯净水制作米酒。将准备好的糯米浸泡在水里反复清洗干净，然后准备一个蒸锅并且往上面盖上一层纱布，接着加水进去进行加热。

第二步：
等到蒸锅里的水变成蒸汽时，再把刚刚准备好的糯米放在蒸锅上面，利用水蒸汽将糯米蒸熟，这次期间我们可以尝试糯米的口感，直到糯米全部变软即可。
第三步：
接着准备一个大容器，将糯米放入里面之后加入适量的酒曲，边翻动糯米边加入酒曲，再把糯米摊平压扁，然后等待糯米进行发酵。因为发酵需要进行保温，所以我们可以把这个容器搬到较为温暖湿润的地方，再往上面盖一层厚厚的棉被进行保温。

第四步：
在糯米发酵的期间我们要保持容器内部温度在32度左右，想要酿出来的米酒味浓一点的话，那么可以将发酵的时间延长一点，大概是四五天的样子就可以了。之后将做好的米酒自行冷藏即可。
需要注意的是酒曲发酵过程是一个比较重要的步骤，我们在这一步中一定要做好容器的保温，这样发酵出来的米酒味道醇厚，香甜可口。
热心网友
时间：2022-07-17 07:24
米酒很干不出酒有办法补救吗
按您说的米酒状态，有可能是：
1）酒曲（酒药）添加量不够或酒药近过期导致药性不足（这时应加大药量）；
2）发酵的温度（最好保持在40-45°C）过低，也可导致不出米酒；
3）“闻起来有酒香味，但是就是没出酒”可品尝一下若有酒的甜味，可继续发酵半天（时间不可过久，在这样下去会使米饭坏掉）再观察，若还没有酒，也就只能这样食用了。
依我个人做米酒的小小经验看，应该在拌制酒药前，用凉开水少许将糯米饭拌散，然后再撒酒药并拌匀，不知道您是否有这一过程呢，因为做米酒要求糯米饭的程度要较硬且干爽，若还不加水，做出来的米酒那还不干干的哦
热心网友
时间：2022-07-17 08:59
付费内容限时免费查看回答如果酒曲没问题的话，就是温度不够，用保温材料包裹一下，最好有保温的容器，然后用一个瓶子装点热水放在旁边，可以加速发酵，太冷了，出的不是水，那是酒酿。用毯包实，温度上去了，也许还有的，如果天冷,比平时要反应慢。你可以用塑料膜密封起来,再包上保暖的,就快了
提问在瓶子里面怎么办
[疑问]
回答察觉自己制做的米酒有不出水量的状况,造成那样的原因是有几种的,因此一般来说是不可以挽救的,建议立即放弃重新制作
依我个人做米酒的小小经验看，应该在拌制酒药前，用凉开水少许将糯米饭拌散，然后再撒酒药并拌匀，不知道您是否有这一过程呢，因为做米酒要求糯米饭的程度要较硬且干爽，若还不加水，做出来的米酒那还不干干的哦
提问我就是用那个凉开水用少了
做米酒的糯米饭要硬还是软
回答做米酒一般都会选择短的圆粒糯米，选不透明无白心的。因为理论上，圆头糯米的支链淀粉含量高于长粒糯米的支链淀粉含量。支链淀粉含量越高，转化糖含量越高，发酵后的米酒就越甜。后期酿造米酒，则较甜的米酒将具有较高的酒精含量。而长粒糯米质地坚硬，蒸熟后很容反再生。米粒的硬度主要取决于蛋白质的含量，硬度越强越好。通常，新米饭比旧米饭硬，水分低的米饭比水分高的米饭硬。如果有苦味，酸味或涩味，则质量较差
热心网友
时间：2022-07-17 10:50
如果米酒酿出来很干的话而且不出酒，也会有一定的方法给他进行补救的，这就得看米酒的状态才能够想出一定的方法。1）酒曲（酒药）添加量不够或酒药近过期导致药性不足（这时应加大药量）；
2）发酵的温度（最好保持在40-45°C）过低，也可导致不出米酒；
3）“闻起来有酒香味，但是就是没出酒”可品尝一下若有酒的甜味，可继续发酵半天（时间不可过久，在这样下去会使米饭坏掉）再观察，若还没有酒，也就只能这样食用了。
依我个人做米酒的小小经验看，应该在拌制酒药前，用凉开水少许将糯米饭拌散，然后再撒酒药并拌匀，不知道您是否有这一过程呢，因为做米酒要求糯米饭的程度要较硬且干爽，若还不加水，做出来的米酒那还不干干的哦。
