冬笋应该怎么挑？冬笋怎么做好吃？
发布网友
发布时间：2022-04-22 11:46
共5个回答
热心网友
时间：2023-05-18 06:49
我觉得冬笋挑选的时候，首先要注意是不根部特别多，如果根部太多，就证明是很老的冬笋，冬笋上面都有很多叶子，就是土*的叶子，冬笋就能吃的就是那个笋尖，所以价格也是比较贵的，如果是买带叶子的冬笋，就选根少点的，如果是选商家剥好的，就选白色，嫩一点的，最为合适！所以我们可以冬笋炒腊肉，把冬笋，放在锅中煮一下，这样取出冬笋中的夹口的味道，把煮好的冬笋直接切成片，然后把腊肉切成片，先把腊肉在锅中炒香，在放入干辣椒，蒜子一起炒香，在放入切好的冬笋片，一起炒，可以加点水焖一下，因为冬笋不容易进味，所以要焖一下，才会好吃！最好的就是和腊味一起炒，这样才能盖住，冬笋本身的瑟瑟的味道！
热心网友
时间：2023-05-18 06:50
我觉得冬笋吃原味也不错，笋的鲜会更好体现，但是一定要挑选笋头的节要密，笋肉要白，其上的芽眼(痣一样的小豆)鲜红色。这样的笋品质好，否则又老又苦。生笋切片用水煮至七成熟，直接换冷水泡一个小时以上，泡过的笋洗净沥水备用，葱头，大蒜切末，辣椒切碎，碗里放鸡粉两小匙。蠔油少许，酱油少许，盐少许，加两汤匙水一起搅拌成汁备用，油锅预热爆辣椒葱蒜末，下笋中火翻炒至水份八成干，加入调好的酱汁，继续翻炒至酱汁粘稠起锅，口感清爽鲜脆，笋香味十足。
热心网友
时间：2023-05-18 06:50
我妈妈每次都会去集市上给我买些冬笋吃，一般我见她都是挑些中等的，因为我妈妈都是把新鲜的笋切成片可以炒肉，也可改刀炖鸡，也可炒腊肉腊肠。不过我最喜欢吃冬笋炒腊味，笋片或者笋条下锅汆水，捞出晾干。配好适量蒜苗，干红椒，锅烧热后放油，最好是茶油，热锅凉油，然后放入腊味翻炒，待腊味炒出油呈透明状，加上干红椒段迅速翻炒，辣椒的香味出来后，就可以加入蒜苗段，合炒后出锅。然后就能看到笋片微黄，腊肉透亮，蒜苗碧绿，辣椒红艳，肥而不腻，腊味香浓，蒜苗都辛辣与干椒的香辣做以混合之中，这盘菜的鲜香味美色亮的美食元素都具备了。
热心网友
时间：2023-05-18 06:51
在我们家，冬笋最喜欢炒着吃，又快又鲜美，尤其是搭配荠菜和年糕，当菜也可以当饭，一盘一个人就能包了，白玉般的冬笋片裹着荠菜碎，软糯的年糕，不用任何菜，直接可以光盘，反正就是烫好的年糕切薄片，冬笋同样切薄片，荠菜洗净后切碎末，锅中放油下荠菜末炒香，下冬笋片翻炒2-3分钟，下年糕片翻炒至熟，出锅前撒少许盐调味即可，一个人吃饭的时候，不知道做什么菜，就直接来一盘【冬笋荠菜年糕】，好吃不难做，吃过就赞不绝口呢。
热心网友
时间：2023-05-18 06:52
我觉得可以用猪肉去炒，也可以用腊肉一起炒，或者跟腊肉一起蒸着吃都是不错的。这是我一般的吃法，如果买的话那我绝对是要挑选那些笋壳深*，表面光洁、完整，紧贴笋肉，尾巴黄的笋。形态上要选择笋头扁、笋体弯的笋，这样的笋嫩者居多，虫蛀、不完整的笋不要选择。
