北京挂炉烤鸭并不算很好吃，为什么烤鸭名气还那么大？
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发布时间：2022-04-22 12:00
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热心网友
时间：2023-10-13 03:57
把皮下的油层的厚油尽量烤出来，香飘四溢。但要在片皮后配上各种配料、醮料来吃才更好吃。单单吃会觉得淡味，特别是越靠里面的肉越不够味，只有油香和肉香。味道缺乏丰富醇厚滋味感。都好吃，北京烤鸭我觉得更好吃一些，用饼卷着鸭肉，葱丝沾上甜面酱，吃着最好吃了。
只是我们的口味不同吧。正所谓。仁者见仁智者见智。只能说明他们制作工艺不一样，北京烤鸭不需要腌制。就直接烤，广东烤鸭需要腌制一下再烤。应该说各有千秋，不存在哪个好吃哪个不好吃。这取决于喜欢吃还是不喜欢吃。我只吃过焖炉烤，我记得北京烤鸭也有很多种，有全聚德还有便宜坊……，但我最爱吃的应该是我现在呆的地方-青岛，19.8一斤的挂炉。
没错，这两家总店里选用的鸭体都在净重五斤以上，皮下脂肪层极厚，由于长年累月顾客盈门，形成了一套自成风格的供应体系。它们把烤鸭的丰美、强烈的油脂香味和丰盈之极的口感发挥到了极致。个体化的生产过程，每只鸭体都有自己的干燥和烤制过程，皮要干透、柴要果木，这些都是常识。但那些规模太大的店，由于供应的压力，很可能无法在每个细节里，都维持一种手工匠人式的做法，这也是自然的。
正宗这个话题是我一直想说的，正宗不代表好吃，好吃不一定正宗，非要把美食框定在一个所谓传统方式上，这是不可能的，有更好的处理方法，傻子才不用，北京烤鸭的正宗与好吃的关系正是这样。味道正宗，酱料齐全，摆碟精致，性价比也高，荷叶饼都是放在蒸笼里，烤鸭三吃，可点半只，鸭架做椒盐，鸭骨给你打包回去熬汤。亲测好吃，而且他家的其他菜水平也都很高，有排面还下饭。
热心网友
时间：2023-10-13 03:57
因为北京烤鸭以前的确是很好吃的，但是现在慢慢的没有以前好吃了。
热心网友
时间：2023-10-13 03:58
因为这是传统的一道美食，历史文化悠久，而且流传的手法独特，是当地非常出名的小吃。
热心网友
时间：2023-10-13 03:58
因为这是一个北京的特色，是北京非常有名的一种食物，可能是外地人吃不惯，当地人还是很喜欢的。
热心网友
时间：2023-10-13 03:59
主要是两种方法做的过程都是不一样的，虽然都是烤鸭，但是方法不一样，最后的这个味道差别还是挺大的。
