鱼可以用料酒腌一晚上吗?
发布网友
发布时间：2022-04-22 11:08
共6个回答
热心网友
时间：2022-05-28 16:29
腌鱼可以用料酒吗
腌鱼是可以用料酒的。
原料：草鱼（4斤以上）
配料：葱、姜丝
调料：料酒、花椒、盐
做法：
1、将鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净，把鱼肚内的黑膜清理掉（要记住哦，这里忘记清理了，后来才清理的），待水分凉干（也可用布擦干）后涂上白酒或料酒；
2、一小时后用小排刷或手在鱼身内外均匀地涂抹炒熟的椒盐（每斤鱼10-15克）；
3、将涂抹好的鱼放置于容器中腌制3-5天（气温高时腌制3天）；
4、将腌制好的鱼用绳索或铁钩窜牢固，挂在通风的阳处吹3天后改在通风的阴处风制成半干，半月后即可用温热水洗净鱼身上的浮尘和花椒，切块或切成条状并撒上葱、姜丝，上汽蒸30分钟后食用。
腌鱼可以用白酒吗
腌鱼没有料酒可以用白酒代替。
材料
鲢鱼，白酒，盐，胡椒粉，酱油，白糖，茶叶
做法
1.鱼去掉内脏，刮鳞，清洗干净。
2.切去鱼头，把鱼从中间片开。
3.鱼肉内外先均匀地抹上一层白酒，然后再抹盐和胡椒粉和少许酱油。然后放到保鲜层里腌两天，这期间要给鱼肉翻身按摩。
4.铁锅里放一张锡纸，上面放白糖和茶叶。然后放一个蒸帘，把鱼肉平铺在上面。
5.大火烧到白糖冒烟，马上盖锅盖转最小火，熏制三分钟然后关火，等锅凉了再开锅盖，切记切记否则一开盖满屋子烟。
6.锅里加少许油，烧热，把鱼肉下到锅里煎熟，盛盘。
热心网友
时间：2022-05-28 17:47
除非你想做咸鱼，可以在腌制鱼的时候加点黄酒。泡鱼干加黄酒也是不错的选择。
我的失败教训是做水煮鱼，把鱼片放好调料放到冰箱冷藏腌制不足8小时，制作时鱼片完全散掉，口味口感极差。
酒会加快肉的转化过程，而鱼虾的转化过程本就很快。
热心网友
时间：2022-05-28 19:22
可以啊，时间太久了，估计鱼肉的鲜味已经没了。确实如一楼说的 没必要。
热心网友
时间：2022-05-28 21:13
可以，但是没必要！
热心网友
时间：2022-05-28 23:21
不能
热心网友
时间：2022-05-29 01:46
可以的
