油焖茄子的做法，油焖茄子怎么做吃
发布网友
发布时间：2022-04-22 10:52
共5个回答
热心网友
时间：2023-11-02 09:34
油焖茄子
防癌
抗衰老
保护血管
消食
感冒
祛除寒气
“众所周知，茄子的营养成分极为丰富，它是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。
茄子在烹饪过程中会吸入大量的油分，但只要做法得当，还是可以避免的。今天这款“油焖茄子”采用整根带皮煎，煎好之后再切段，这样吃起来即不油腻又非常入味。”
食材明细
主料
茄子350g
红椒1个
辅料油适量
盐2g
姜3g
大蒜3瓣
香葱3根
鲜酱油8g
老抽3g
糖2g
白胡椒粉1g
咸鲜口味
焖工艺
半小时耗时
普通难度
油焖茄子的做法步骤
1
备好食材：茄子、红椒、葱、姜、蒜。
2
香葱切段、姜切末、蒜切片、红椒切小块。
3
茄子去蒂洗净后用毛巾擦干水分，以防煎的时候溅油。
4
油锅中放入1g盐。
5
中小火将油烧温温热时放入茄子，盖上锅盖焖煎，期间要经常开盖翻面煎制，以防煎糊，煎到茄子变软，筷子一扎就透捞出。
6
将煎好的茄子切小段。
7
锅中留少许底油，将葱白部分、姜末、蒜片爆香。
8
放入鲜酱油、老抽、糖。
9
下入红椒块，翻炒片刻。
10
放入茄子。
11
调入1g盐翻炒一会。
12
最后起锅前放入剩下的葱叶段和白胡椒粉，炒匀即可。
13
出锅装盘。
小窍门
1、茄子最好买短点细点的，这样不用切断，在煎的时候就少进油又容易煎熟
2、吃茄子建议不要去皮
3、茄子切忌生吃，以免中毒。
热心网友
时间：2023-11-02 09:35
食材准备：茄子、青椒、酱油、老抽、料酒、白糖、精盐、味精、葱花、姜末、蒜、清水这几种调料跟食材就行，精盐、味精和白糖这几种调料大家根据自己平时所吃的量去添加哦。准备好这些材料后我们首先把茄子先冲洗一遍，切去柄部蒂洗干净，再把青椒也冲洗干净，接着我们就开始把它们依次来切割成容易翻炒的样子。
第一步：首先把茄子切成大旆刀块，像那种菱角式一样，切好以后在把它装入盘中，以待后面方便使用。再将葱、姜、蒜、青椒这些也全都切碎，在依次放入碗中即可，准备工作都做好后，我们就要开始炸茄子了。起锅烧火，待火候烧到差不多时候，倒入油，烧至五成热，就把刚才切好的茄子全部倒入锅中焖炸，从温炸到油沸即可，炸到茄子酥软之后，接着就把茄子跟油倒入漏勺中，控去油即可。
第二步：接下来我们就是要把这些配料来处理一番，因为刚才焖炸完茄子里面有很多油，所以我们不需要重新下油，只要烧开了锅即可。待到火候差不多时，在把青椒、蒜放入进去翻炒，炒制2至3分钟，接着在把茄子倒入锅中一起翻炒，这时你会看到锅中的油全部被茄子给吸干，而我们这时候就要把火给调成中火之后再继续翻炒。
第三步：待茄子翻炒到很酥软之后，我们就可以开始放料酒了，加入适量的料酒，继续使它翻炒，炒制一定的地位，我们把生抽、盐、味精、白糖、酱油和一小半碗清水全部下入即可，这里的量请大家按照自己的喜爱去添加。然后在使用锅盖盖上，焖至3、4分钟即可，注意此时的火候千万不能太大，中火是最佳的，待到锅内的水差不多被收干之后，就即可开锅，开锅之后我们再把之前切好的葱跟姜放入进去，再稍微翻炒下，就可以出锅了。
热心网友
时间：2023-11-02 09:35
原料：茄子、葱、姜、蒜、老抽、生抽、蚝油、油、盐。
做法步骤：
第1步、准备材料。
第2步、茄子切滚刀块，葱姜蒜切末。
第3步、锅烧热放入适量油，放入葱姜蒜炒出香味。
第4步、放入茄子翻炒均匀。
第5步、放入老抽翻炒均匀。
第6步、放入生抽翻炒均匀。
第7步、倒入半碗水，盖上盖子焖煮3分钟左右。
第8步、放入适量盐炒匀。
第9步、放入蚝油，最后再拍两瓣蒜，翻炒均匀即可出锅。
第10步、油汪汪的油焖茄子好了。
热心网友
时间：2023-11-02 09:36
1.准备食材：茄子400克、大蒜4瓣、小米椒3个、小葱1根、淀粉1勺、生抽5克、白醋5克、盐1勺、鸡精1勺。2.茄子去蒂洗净，切滚刀块。3.放入白醋5克、盐1勺、淀粉1勺拌匀，腌制5分钟。4.蒜切末。5.葱切葱花。6.小米椒切圈。7.锅中放入适量油，油.温烧至6成热，放入茄子炸至变软后，捞出备用。8.锅中留底油，放入蒜末炒香，放入蚝油1勺炒香。9.放入少量清水拌匀，放入炸好的茄子、小米椒翻炒10秒。10.调入生抽5克、盐1勺、鸡精1勺炒匀，出锅撒上葱花即可。
热心网友
时间：2023-11-02 09:36
茄子400克相克食物青椒2个相克食物
大蒜4瓣葱10克相克食物
姜10克相克食物调料白糖2茶匙（10克）
生抽4茶匙（20ml）米醋1茶匙（5ml)相克食物
菜谱做法
1.准备材料
2.茄子洗净后切成滚刀状，青椒用手撕成小块
3.锅中倒油，倒入茄子煸软
4.葱切末，姜切片，蒜压碎，锅中倒油，倒入葱姜蒜
5.倒入茄块
6.将调料调成汁
7.倒入锅中
8.加入青椒，翻炒均匀后即可起锅。
