炸腰果之前为什么要飞水？

发布网友 发布时间：2022-04-22 10:48

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热心网友 时间：2023-10-02 05:13

这样炸出的腰果才会脆，不会焦。

炸腰果的做法，准备材料：腰果：500g、油：适量。

1、腰果洗净飞水，然后捞出来晾干水分。

2、锅里放入适量的油，大火烧至油大概8成热。

3、快速倒入腰果。新手的话可以适当调小一点火力。

4、用漏勺不停地搅拌，让所有的腰果受热均匀。

5、等到腰果大部分变成金*以后立即关火，可以用余温再稍炸一会。

6、等所有的腰果都成金*以后捞出，控干油，倒入碗中就可以了。

7、喜欢椒盐味的可以加一点点椒盐调味。

热心网友 时间：2023-10-02 05:13

1,这样炸出的腰果才会脆，不会焦。就像炸花生米一样的，飞过水的花生米炸出来就特别的脆，而且颜色不会黑，也不焦

2,制作方法:将腰果在热锅凉油中略炸并快速捞起，放入温水中快速过一下（作用，去掉腰果上的浮油），然后放入鸡蛋液中片刻后，控净多余的蛋液就可使香炸粉很快的附着在腰果上了，下油锅后只要外裹物变色即可捞起盛盘。

热心网友 时间：2023-10-02 05:14

这样炸出的腰果才会脆，不会焦。就像炸花生米一样的，飞过水的花生米炸出来就特别的脆，而且颜色不会黑，也不焦

热心网友 时间：2023-10-02 05:14

这样炸出的腰果才会脆，不会焦。

热心网友 时间：2023-10-02 05:15

腰果本身是干的，如果直接进行油炸，很容易造成腰果表面变黑变焦。表皮过快煮透，而果仁有时候还没熟，使得口感偏软，带强烈腥味。
而进行飞水的腰果，使得果仁表面带水分，不易变熟，也就不易变黑变焦；也因为果仁内外由于水分渗透，使得热油容易渗透进果仁内部，使得内外都熟透，口感清脆，清香可口。