鸡腿炖多久
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热心网友
鸡肉是我们生活中比较常见的肉类，它非常的鲜美，口感软嫩，受到人们欢迎，而鸡腿是鸡身上肉质最好的部位。在制作鸡腿的时候，需要掌握正确的烹饪方法，否则可能导致炖出来的鸡腿口感变差。
炖鸡腿的时间是不能一概而论的，和鸡的种类以及鸡腿切块大小等等有一定的关联，要是肉食鸡的腿那么基本上等汤汁开锅之后20分钟左右就能煮软烂了，但是要是散养的鸡，特别是一些年龄比较大的鸡，至少就要炖半小时甚至是一小时以上才能入味。
分辨鸡腿是否炖熟，我们可以用筷子去扎一下，要是筷子扎不进鸡腿里面，或者是扎进去的时候有血水出来，那么就说明鸡腿没有炖熟，还需要继续炖一段时间
炖鸡如果先放盐，会直接影响到
鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养
素的保存。 这是因为鸡肉含
水分较高，有的高达65%至90%。
而食盐具有脱水作用，如果在炖
制时先放盐，使鸡肉在盐水和咸
汤中浸泡，组织中的细胞水分向
外渗透，蛋白质被凝固，鸡肉组
织明显收缩变紧，影响营养向汤
中溶解，妨碍汤汁的浓度和质量
，使炖熟后的鸡肉变硬、变老，
汤无香味。 因此，炖鸡时正
确放盐法是，将炖好的鸡汤降温
至80—90度时，再加适量的盐，
这样鸡汤及肉质口感最好。 我炖
鸡汤是大火烧开后小火慢炖4小时
以上。
热心网友
这个主要看鸡腿有多大。要看鸡的种类和鸡腿的大小。如果是吃肉的鸡腿，基本汤煮开后10 ~ 20分钟就软烂了。而农村的鸡如果是散养的，尤其是1 ~ 2岁以上的，鸡腿要炖半个多小时甚至一个小时才能入味，变软烂。
让我们和探索者一起做这道超级好吃的【烤鸡腿】！
首先，我们准备食材:
鸡腿3-5个，姜蒜葱。
然后，我们准备调味料:
光、暗、胡椒粉、蚝油、蜂蜜、料酒。
温馨提示:
蜂蜜不用冰糖，没有冰糖就用白糖代替。
[练习步骤如下]
①鸡腿洗净，控干水分，用刀直切，去掉中间的骨头。注意这里，切割的时候会发现有几根细筋要切断。(使用刀具时一定要注意安全)
②将去骨鸡腿放入盆中，冷水浸泡，血水浸泡，去腥。
③将鸡腿放入控制水分的锅中，加入蒜片、姜片、少许葱白、少许胡椒粉、1勺盐、2勺料酒，腌制15分钟左右。
④找一个平底的不粘锅，将锅加热，先煎带皮的一面，小火慢煎。你会发现，即使不放油，也会炒出很多鸡油，翻过来，直到两面金黄。
⑤全部煎好后，加入适量温水，不要吃鸡腿。
⑥加入2勺蜂蜜、1勺生抽、1勺生抽、2勺蚝油。用大火烧开，转小火慢炖。鸡腿嫩，容易熟。一般小火煮10分钟大概需要10分钟。
⑦看到汤还有三分之一时，转火收汁。这个时候，记住，不要把汤收的太全，汤可以浓一点，留一点一点，泡在米饭里做超级大餐。
⑧收汤后关火，上鸡腿(注意细节的话可以换刀切几下)，淋上锅里剩下的汤，再把多余的汤倒在米饭上。这个超级好吃的家庭版烤鸡腿做好了！
小贴士:1。如果你买的不是鸡腿，而是鸡翅，那就多吃点。毕竟少了也不够吃。
2.腌制鸡腿肉。如果你想更快地品尝它，在腌制前用叉子或牙签将鸡腿肉多扎几下，倒入调料，抓匀，用保鲜膜密封，放入冰箱。这样吃起来会更快，更省时间！
3.炖的时候，探险者建议不要反复放盐。首先，它是在腌制过程中添加的。第二，蚝油、生抽和老抽都含有盐。最后，烤鸡腿的味道一定要甜。如果你放太多盐，味道会变。
4.加水时，一定要用温水或开水。加冷水会使高温油炸的鸡肉收缩，影响下一步的炖煮。
5.收汁的时候一定要经常翻锅。不要被锅里的大泡泡迷惑了。看起来像是很多汤，很可能锅子下面已经烧焦了。一定不要把汤收干，留一些米饭和调味汁一起。没有鸡腿也超级好吃。
热心网友
付费内容限时免费查看回答您好，您的问题我已经看到了，正在整理答案，打字还需要一点点时间，请您耐心稍等一会儿哦~
您好，很高兴为您解答问题。鸡腿炖30-45分钟即可。鸡腿是鸡从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。鸡肉味道鲜美且有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，但鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，而且鸡肉含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸。希望我的回答能够帮助到您哟~
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