干排骨汤的做法，墨鱼干排骨汤怎么做好吃
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发布时间：2022-04-22 13:31
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热心网友
时间：2023-06-22 03:08
墨鱼干可以和排骨一起煲汤。墨鱼干排骨汤的做法如下：
主料：墨鱼干1只、排骨半斤。
辅料：小姜1块、盐少许、料酒2勺、陈醋几滴、蒜瓣2个、白砂糖1撮、生抽1勺。
1、首先把排骨洗净，冷水下锅煮出杂质和血沫，再捞出冲洗备用。
2、把墨鱼干冷水泡发好，洗净切成小段。
3、备一个高压锅，把排骨和墨鱼干放入，蒜瓣去皮切片，姜块洗净切片一起放入锅中。
4、倒入料酒、生抽，再倒入适量清水，撒入1撮白砂糖，滴入几滴醋。
5、加盖开大火煮沸，上气后继续煮上15分钟，再转小火5分钟，关火自然放气。
6、出锅装盘，墨鱼干排骨汤即可制作完成。
热心网友
时间：2023-06-22 03:09
墨鱼干可以和排骨一起煲汤，两样食材没有冲突，墨鱼干排骨一起煲，营养丰富，汤味鲜美，具体做法如下：
（ 1 ）墨鱼排骨汤的做法
食材用料
排骨 500克、墨鱼干 小的2只，大的1只、生姜 2片、料酒 少许、盐 适量、醋 2-3滴。
做法步骤
墨鱼干提前浸泡好（浸泡8~12小时）
泡好去掉中间的白骨撕掉表皮，切斜刀片；
锅中放水烧开，把排骨倒入焯下水；
倒入冷水中冲洗下（墨鱼也跟排骨一样的程序焯水）
把排骨墨鱼倒入锅中倒入清水盖过排骨，倒少许料酒（去腥），2滴醋（提鲜），2片生姜，压30分钟；
压好之后加入盐搅匀即可（无需放油，排骨本身带油）
一碗鲜美的墨鱼干排骨汤就做好啦！
小贴士
墨鱼要提前泡好，这道汤无需放油了；
也不用放鸡粉酱油那些，汤原汁原味更鲜美，用炖锅建议时间延长。
（ 2 ）墨鱼排骨汤的做法
食材用料
墨鱼干 4-5个、排骨 400克、盐 适量、白醋（香醋也可） 几滴。
做法步骤
将墨鱼干放冷水中浸泡3小时左右，如果气温过高中间需换一至二次水；
准备好排骨；
将墨鱼表面的黑膜撕去，去除头部的眼睛，收拾干净，洗净；
将墨鱼切丝备用；
将排骨洗净，放汤锅里，放适量的水，水要没过排骨，煮开，使排骨中的血水等污物排出，然后捞出排骨备用；
将焯好的排骨和墨鱼丝一起放入电高压锅中；
加入适量的水，没过排骨和墨鱼为宜，加入适量的盐，滴几滴白醋；
盖上锅盖，选择“豆类蹄筋”键炖煮；
如果用普通高压锅，上汽后小火炖30~40分钟即可；
赶紧装一碗尝尝，放两片薄荷叶点缀一下。
小贴士
墨鱼干要用冷水浸泡，气温高的话，中途要换1-2次水；
滴几滴白醋或者香醋，便于排骨中的碳酸钙和*反应生成钙离子，便于人体吸收，同时也可以去腥4.放盐的量要稍微少一点点，墨鱼有点咸度；
排骨焯水时，要排骨和冷水同时下锅，水要没过排骨，中途要翻动一下，使排骨受热均匀，便于排骨内部的血水和腥味排出，开锅后，不要久煮，及时捞出。
