现在市面上的豆腐脑是不是黄豆做的？
发布网友
发布时间：2022-04-22 13:18
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热心网友
时间：2023-11-06 02:15
早点铺子中的豆腐脑通常是用黄豆、内酯和清水等原料制作而成的，具*作过程包括将黄豆浸泡至发胀，然后磨碎成豆浆，再加入内酯，搅拌均匀后静置二十分钟左右，待其凝固成豆腐脑状即可。
内酯是一种食品添加剂，能够促进豆腐凝固，提高豆腐的产量和品质。内酯在适量使用的情况下不会对人体健康产生不良影响。然而，如果早点铺子使用的豆腐脑不是用真正的黄豆制作，而是用其他廉价材料勾兑而成，或者在制作过程中卫生条件不达标，那么可能会存在安全问题。
因此，如果想要确保早点铺子中的豆腐脑安全卫生，建议选择正规、信誉好的早点铺子，同时注意观察豆腐脑的质地、颜色和气味等，如有异常及时放弃食用。
热心网友
时间：2023-11-06 02:15
黄豆150克、内酯3克、清水1200毫升，内酯很好买到，不用担心，有了它，就可以轻松做出豆腐脑了。
先将黄豆冲洗之后，放在清水中浸泡，一直泡到黄豆完全发胀为止，一般都是头一天将黄豆泡上，第二天再做，至少要泡够12个小时为好，这样豆腐才能泡好。
然后将黄豆倒进破壁机里，倒入清水，打的细腻一些，打好后，在碗上放纱布，将豆渣过滤掉，过滤得越干净越好，这样做出来的豆腐脑更加细腻嫩滑。
接着将内酯放入碗中，倒入30毫升清水搅拌融化待用。锅中倒入豆浆，开大火煮开，再调小火煮两分钟。
最后等豆浆稍微凉一会儿，差不多*十度的时候，将内酯水倒入豆浆里，搅拌均匀后，盖盖子，静候二十分钟就可以见到嫩滑的豆腐脑了。
热心网友
时间：2023-11-06 02:16
豆腐脑
是用 新鲜黄豆为原材料 经过 很多步骤 制作的美食
制作过程大致包括：
选豆 2.泡豆 3.破碎 4.过滤 5.熟化 6.点卤 7.沉淀 8.装桶
其原理是 大豆中的 蛋白质 在卤水的作用下 会发生 蛋白质 絮凝 作用 而富集 在水中 形成 类似果冻的 凝胶物
