如何腌制肉类?
发布网友
发布时间：2022-04-23 02:55
共5个回答
热心网友
时间：2022-04-28 09:50
腌制肉类的方法步骤如下：
1、准备好猪五花肉6斤，盐150g，用来制作咸腊肉的提前切成大小均匀长条状备用。
2、在腌制腊肉的时候，用盐均匀涂抹猪肉表面。
3、之后，准备一个大桶或者大碗，把涂抹好的肉放入碗里，并且用盖上盖起来，腌制一天。
4、第二天，就可以将腊肉拿出来挂在阳台上晾晒，将五花肉用绳子绑好挂起来晾晒。
5、腊肉晾晒时间在5~7天左右就可以了收起来了，不要长时间挂在外面怕天气变化太大容易引起变质发霉。
6、将晾晒好的腊肉放在冰箱的冷藏室里面，这样可以长时间保存，在想吃的时候在拿出来。
热心网友
时间：2022-04-28 11:08
准备材料：花椒一把，盐250克，老姜片 70克，二锅头1瓶，五花肉3500克
1、猪肉洗净后，切成870克左右大小备用。
2、取一块猪肉，倒入4分之1的盐、花椒和老姜片用手搓匀。
3、重复第3个步骤将每块肉全部用盐，花椒和老姜搓匀。
4、将腌好的肉装入密封盒，淋上20ml左右白酒放进冰箱冷藏。
5、每隔2天将肉取出翻个身继续密封放冰箱冷藏腌制15天。
6、15天后将肉从冰箱取出，放水笼头下用温水将表面的盐和花椒冲洗干净。
7、二锅头倒入底部稍大的容器中。
8、将每块肉用白酒过一遍，浸泡5分钟。
9、在肉的一头戳上一个洞穿上绳子，开始准备晾晒。
10、连续晾晒7到10天左右，晒到咸肉摸上去肉质干硬，腌肉就做好了。
热心网友
时间：2022-04-28 12:43
付费内容限时免费查看回答1.首先将适量猪肉洗干净
2、然后切大块放盆子里
3、再然后加适量特级生抽
7、紧接着适量葱姜片加进去
8、最后撒上自己研磨的孜然粉搅拌均匀腌制至少两小时即可
希望我的回答可以帮到您哦，有问题可以随时向我提问。亲~期待您的赞哦[可怜][可怜]
热心网友
时间：2022-04-28 14:34
用料：五花肉、盐、花椒、脸盆、绳子
腌肉的做法具体操作步骤如下图所示：
1.购新鲜的猪五花肉（不要清洗）
2.取盐和花椒（肉：盐：花椒比例：10斤：1斤：1大把）
3.将肉切成2－3斤的长条，均匀地涂抹炒好后晾凉的盐和花椒，并放入脸盆内，次日将血水倒掉，用竹架架空，放至20日
4.20天后，得好天气，用清水洗净后，穿绳挂在阳台上日晒3日后，切成小块，包装好，放冰箱冷冻保存。
5.要吃时提前冰箱拿出，切成薄片，热水上笼蒸15分钟左右。
扩展资料
注意事项
1.应在正规商场和超市购买具有检疫合格证明、包装完好、标签和标识清晰、色泽和气味正常、在保质期内的原料肉，避免购买胀袋、包装破损、外观发生变化或产品表面有菌斑的原料肉。
2.尽量在秋冬季节制作腌腊肉制品，因为秋冬季节气温普遍较低，空气湿度较小，这不仅有利于水分的散发及风味的形成，而且能够抑制微生物的生长。
3.要做好防护措施，避免鼠虫污染。
参考资料来源：人民网-如何制作、存储腌腊肉？有“哈喇味”就别吃了
热心网友
时间：2022-04-28 16:42
腌腊肉的做法如下：
准备材料：肉 8斤 ，盐 255克 ，冰糖 20克 ，生抽 10克 ，红烧酱油 10克 ，高度白酒 15克。
1、猪肉买回来不要洗；
2、准备好盐、冰糖、生抽、红烧酱油、高度白酒；
3、将盐均匀涂抹在肉上面；
4、将生抽和红烧酱油均匀的涂抹在肉上，加入冰糖将肉搓揉均匀；
5、盖上保鲜膜；
6、用石头或者重的物体压在盖了袋子上面压着，这样让肉可以更均匀的吸收盐的成份；
7、每隔两天将肉翻拌一下；
8、腌5到7天，腌好的肉将绳子在事先打好孔的串起来挂在太阳下暴晒半个月到二十天左右；
9、这是晒了一个星期左右的。
