卤蛋的常见做法?
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发布时间：2022-04-23 03:01
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懂视网
时间：2022-09-14 21:53
1、把生鸡蛋洗干净，蛋壳上的脏东西要洗掉，然后冷水下锅煮，水开后再煮4-5分钟，关火焖上5分钟，然后用冷水浸泡一会儿，这样利于剥壳。
2、把鸡蛋全部剥好。
3、把鸡蛋全部放进煮锅，添加没过鸡蛋的清水，加入材料中所有的香料和调味料。
4、上火煮上半个小时左右，水开后香料的香气就会弥漫开来。
5、重点来了：鸡蛋煮半小时后，捞出来，放在风口吹凉或是晾凉，人为地给鸡蛋制造热胀冷缩的机会。
6、鸡蛋晾凉之后，放进刚刚的煮锅，继续煮上二三十分钟，然后再取出晾凉再继续煮，如此反复几次，关火，让鸡蛋泡在卤汤中入味儿。
懂视网
时间：2022-09-27 13:14
1、材料：鸡蛋15个，卤肉汤一小盆，盐三勺，冰糖适量，老抽一小勺。
2、将买来的鸡蛋用清水冲洗干净，然后锅里装适量的清水，放进洗好的鸡蛋，加热将鸡蛋煮熟。
3、将煮熟的鸡蛋剥掉外壳，然后用筷子插一两个孔，放小盆里备用。
4、起锅，将卤肉汤烧热，然后放进备好的鸡蛋。
5、调入三勺盐、一小勺老抽和适量的冰糖，然后盖上锅盖，煮上15至20分钟，这样鸡蛋就可入味。
6、时间到了就关火盛到小盆里，不要把汤汁倒掉哦，把剩下的汤汁跟着卤蛋一起倒哦，卤蛋放在汤汁里浸泡更加入味。
懂视网
时间：2022-10-04 20:27
1、乡巴佬卤蛋
食材：鸡蛋6个、白糖10ml、盐3g、卤料5ml、啤酒1瓶、生抽15ml、老抽15ml
做法：鸡蛋煮熟剥去蛋壳。鸡蛋放入小锅里，倒入一听啤酒没过鸡蛋。加入糖。加入生抽和老抽。加入一点卤料。汤汁搅拌均匀，放在火上中火烧开。改小火煮20分钟-30分钟。卤好的鸡蛋浸泡一个晚上，第二天就可以吃了。
2、啤酒卤蛋
食材：鸡蛋4枚、啤酒1罐、盐适量、生抽5ml
做法：将鸡蛋清洗干净后，放入凉水锅里大火煮熟。将鸡蛋煮熟后，放入凉水激一下。剥掉鸡蛋壳。将鸡蛋剥好后，用小刀在鸡蛋上切一道，这样可以使得蛋黄入味比较快。将少量白糖，生抽撒在鸡蛋上，腌制20分钟。开火上锅，将腌制好的鸡蛋倒入锅中，倒入半罐啤酒，再加入适量的白糖，生抽。用勺子搅拌均匀后，盖上锅盖，大火煮开后，小火慢慢煮，大约五分钟后，汁就收好了。
热心网友
时间：2023-07-05 20:05
卤蛋做法
配方：八角2.4克、香叶1.8克、小茴香2克、花椒2克、甘草2.8克、陈皮4克、白芷1.1克、草果5克、老姜100克、白砂糖50克、老抽30ml、生抽20ml、鸡蛋18个、啤酒500ml、水3000ml、食用盐适量。
做法：
1.先将草果拍碎，然后将所有的辛香料用纱布包好，放入到清水中浸泡30分钟。
2.鸡蛋洗净，然后放入到水中，将鸡蛋煮熟备用。
3.浸泡好的香料，放入到水中，大火烧开后，改小火煮30分钟，接着放入老抽、糖、生抽、食盐、生姜、啤酒，开大火煮5分钟。
4.鸡蛋放入到水中，大火煮开，然后改小火煮20分钟后，关火，煮好的鸡蛋浸泡3小时后，味道更好。
小贴士
1.配好的辛香料需要用清水浸泡30分钟，可以去除香料中的苦味和杂质。
2.鸡蛋需要提前煮熟，如果和卤水一起煮，鸡蛋容易破，可能会影响卤水的味道。
3.鸡蛋不可以和香料一起煮，需要将香料味道煮出来后，才能放入鸡蛋，不然鸡蛋煮的时间太长，口感不好。
4.鸡蛋放入卤水中，最多煮20分钟，然后浸泡3小时以上，可以使鸡蛋入味，如果浸泡12小时，味道更好。
5.卤水中加适量的啤酒，可以增加卤蛋的风味，还可以去除鸡蛋的腥膻味。
6.大家想香味更足，可以加1颗丁香、0.5克香茅草，可以使鸡蛋香味更加浓郁。
溏（tang 不凝结、半流动的）心卤蛋
食材：鸡蛋5个、清水适量、生抽适量、老抽适量、细砂糖适量、盐适量
做法：
1.先将准备好的鸡蛋，洗净，室温放置一会，让鸡蛋恢复到室温。
2.准备一个锅，大火将水烧开，下一小勺盐。烧水的量没过所有蛋还多一些就好了。
3.接着，将蛋轻轻放入，以免蛋壳会撞裂，改中火，让水保持沸腾。
4.立刻计时5分钟。煮蛋的时间决定蛋熟的程度，也跟蛋的大小有关。
5.煮蛋的时候要时不时用筷子翻动鸡蛋，注意要轻一点，这样才能让蛋黄保持在正中间。
6.时间一到，立刻捞出。
7.用冷水不断冲洗至不烫，接着用冷水继续浸泡。冷却以后的蛋，才容易剥壳！
8.小心地剥下蛋壳。
9.锅中放入适量清水、老抽、生抽、细砂糖、盐搅拌均匀，煮至沸腾后，放凉。
10.将蛋泡入事先完全放凉的卤汁，如果蛋浮起记得要用东西压下去。
11.鸡蛋在卤汁当中浸泡一晚即可。
热心网友
时间：2023-07-05 20:06
主料：鸡蛋、鹌鹑蛋
辅料：盐、生抽、老抽、鸡精、味精、葱、姜、辣椒、桂皮、花椒、八角、香叶、小茴香、料酒、冰糖、白芷、草果。
步骤：
1、将洗净的鸡蛋放入温水中煮沸，水开5分钟关火（水中加少许盐防止蛋壳开裂）；
2、将煮熟的鸡蛋放入冷水中冲洗浸泡，剥壳晾凉；
3、重新烧开水，依次加入盐、老抽、葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶，大火烧开后5分钟关小火；
4、加入剥好的鸡蛋，分别加入料酒、鸡精、味精、生抽、糖少许，辣椒适量，小火炖煮3分钟；
5、关火浸泡，3至5个小时候即可实用；
6、一次食用不完，带卤水密封冷藏口感更佳。
注意：
1、温水煮蛋时加少许盐防止蛋壳开裂；
2、鸡蛋煮熟放凉水浸泡更好剥壳；
3、辣椒根据饮食习惯适量添加；
4、放冰箱冷藏要带卤水密封。
这是家常卤蛋做法，干净卫生，健康营养，对不爱吃蛋类的宝宝很有效果，也可作为上班族的办公室零食常备。不想自己做卤蛋的小伙伴还有两个方法，就近的商超购买，好吃不发胖，健康又营养，还可以网上下单哦！
热心网友
时间：2023-07-05 20:06
用料：啤酒一瓶 鸡蛋多个 花椒粒 八角 香叶片 桂皮块 生抽 老抽 冰糖 干辣椒
做法：鸡蛋上锅蒸八分钟 过凉水去壳
锅里加入八角 桂皮 香叶 干辣椒 冰糖 足量生抽 老抽 倒入一瓶啤酒炖20分钟 大火收汁即可
注意 盖上盖子炖
出锅
啤酒炖出的鸡蛋香飘四溢
热心网友
时间：2023-07-05 20:07
卤制蛋
卤制蛋，是用各种调料或肉汁加工成的熟制蛋。如用五香卤料加工的蛋，叫五香卤蛋；用桂花卤料加工的蛋，叫桂花卤蛋。用鸡肉汁加工的蛋，叫鸡肉卤蛋；用猪肉汁加工的蛋，叫猪肉卤蛋；用卤蛋再进行熏烤出的蛋，叫熏卤蛋。卤制蛋是熟食店经营禽蛋品中的一个大众化食品，普遍受到人民的欢迎。
原料配方 鸡蛋100枚 白糖400克 八角400克 桂皮400克 丁香100克 白酒100克 甘草200克 酱油1.25克
制作方法 1.将各种配料放入卤料锅内，用水量以能将100枚鸡蛋浸入为准。
2.先将鲜鸡蛋洗净，用水煮熟，剥去蛋壳，放进配制好的卤料锅内，加热卤制。卤制时，火力不宜大，应用文火卤制。这样，能使卤汁慢慢地渗入蛋内，约1小时左右方可卤好。
食用方法 卤制蛋的食用，可以熟食，也可以冷食。通常以热食香味浓厚，冷食多为出外旅游随身携带时食用。存放卤制蛋的容器或塑料袋，要清洁卫生，防止细菌和污物沾染，引起腹泻或食物中毒。
热心网友
时间：2023-07-05 20:07
五香卤蛋 食材:鸡蛋、老抽、生抽、盐、糖、桂皮、八角、小辣椒 做法:1、将鸡蛋放白水里煮沸,小火烧5分钟捞出,放冷水里浸一会...可乐卤蛋 食材用料:鸡蛋、可乐、老抽、生抽、盐、糖、八角辣椒、香叶、桂皮、丁香 做法:1.将辅料全都放入小锅中 2.加入水、鸡蛋,煮沸...啤酒卤蛋食材:鸡蛋、鹌鹑蛋 辅料:盐、啤酒、老抽、盐、啤酒、老抽、八角、桂皮、小茴香...
亲，冬天晚起床，早饭也应顺延。人在睡眠时，消化系统仍在努力工作，消化一天中吃下的食物。如果早饭吃得过早，会使消化系统疲劳应战。起床后，可以先喝一点水，再不慌不忙准备早饭，给消化系统留下足够的休息时间。
晚上早睡觉的起居习惯，也决定了在冬天应适当提早吃晚饭，特别是老年人的消化功能较弱，更有必要早一点吃，以保证身体有足够的时间彻底消化食物。这样不仅能够避免晚上积食，还能保证良好的睡眠质量。
此外，冬季早晚气温较低，室内外温差大，过早出去锻炼，比较容易受凉，还可能因血管收缩，血压升高，引发身体不适。晚上太晚锻炼，也可能会因气温问题导致身体不舒服，有心脑血管疾病的老人，尤其应当注意。
祝亲有个健康身体
