笋干鸭腿汤怎么炖好喝
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发布时间：2022-04-23 04:27
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时间：2023-09-24 16:01
原料：鸭腿两只，笋干100克，金华火腿半根，米酒（或料酒）、姜片各适量。
准备：
1、笋干提前用清水泡发，反复清洗干净后，入开水锅里煮一会，这样能彻底去除笋干的酸涩味。
2、鸭腿洗干净后剁成块，也放入开水中煮1～2分钟，捞出用温热水洗净。火腿切片，备用。
笋干鸭腿汤怎么做鲜美好喝
做法与步骤：
1、在锅里倒入适量油，烧热后放点姜片炸香，然后放鸭腿块炒几下，加米酒或料酒（如果用米酒要多放，用料酒要少放）。
2、倒入足量的水在锅里，再放入火腿片，烧开转成小火保持沸腾，煮15分钟左右再放入笋干，慢慢用小火炖至鸭腿酥烂，加盐调一下味道就可以出锅了。
汤可以直接喝，鸭腿肉也可以直接吃，但我更喜欢取出鸭腿肉，再浇点自己喜欢的料汁再吃。
要点：
1、火腿的用量虽然不多，但切成薄片与鸭腿同煮能提升不少味道。
2、米酒或料酒、姜片都是起到去腥的作用，能让鸭腿汤更鲜甜可口，尤其是米酒的效果最好。
